Muitas pessoas deixam de preparar alguns frutos-do-mar por não saber como limpar moluscos com tentáculos. Mas hoje preparamos esse artigo especialmente para te ajudar a sanar algumas dessas dúvidas.
É normal ter essas dúvidas, pois a limpeza errada de certos moluscos e frutos-do-mar pode alterar no sabor do seu prato e acabar fazendo sua receita sair com um sabor diferente do esperado.
Acompanhe a seguir como realizar corretamente a limpeza de um molusco com tentáculos.
Como limpar moluscos com tentáculos: utensílios
Para realizar com eficiência essa tarefa, você precisará de uma tabua, um pano de prato limpo e uma faca bem afiada ou tesoura.
Como limpar moluscos com tentáculos: Lave bem o molusco
Para começar, lave bem o molusco por fora. Coloque ele embaixo da água corrente e retire todas as impurezas de cada um dos tentáculos.
Você pode realizar essa etapa utilizando as mãos ou com o auxílio de uma escova limpa e de cerdas macias.
Como limpar moluscos com tentáculos: o corte
É importante destacar que as partes descartáveis dos moluscos estão na cabeça. Por isso realize um corte logo acima dos olhos e assim retire as vísceras.
Tome cuidado para não cortar ou perfurar os olhos.
É esperado que as vísceras saiam de uma vez após o corte, mas caso precise de uma ajudinha, vale colocar seu molusco novamente embaixo de água corrente. Mesmo que a bolsa de tinta estoure, basta apenas continuar lavando em água corrente e retirar todo o fluido do corpo.
Você também pode optar por arrancar a cabaça do molusco, basta puxar a cabeça do corpo delicadamente. Retirando também as vísceras e a bexiga. Assim, com a ajuda de uma tesoura corte os olhos, tomando cuidado de não furar ou cortá-los.
No corpo da lula, há uma “pena transparente” no interior. Ela deve ser retirada com as mãos e então descartada.
A boca do animal se encontra no centro dos tentáculos, não se esqueça de lavá-la também, cortá-la e descartá-la.
Volte a lavar o molusco em água corrente e retire a pele roxa que o envolve, mas não jogue fora as abas laterais.
Para separar os tentáculos, basta apenas corta logo abaixo dos olhos.
Em relação à lula, no final você obterá quatro partes comestíveis: o corpo, os tentáculos e as duas nadadeiras.
A bolsa de tinta que os moluscos possuem, pode ser utilizada em molhos especiais e em preparações como “lula em su tinta”.
Finalização
Apalpe bem seu molusco em busca de cartilagens e espinhas internas e a retire. Após realizar os cortes e retirar as vísceras, lave bem e está pronto para o preparo.
Esperamos que tenha gostado dessas dicas e realize um molusco super gostoso. Até a próxima.