O nhoque de mandioquinha é uma opção deliciosa e diferente para quem gosta de variar o cardápio. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é uma raiz bastante utilizada na culinária brasileira e pode ser preparada de diversas maneiras. Então nesta receita, ela é transformada em um nhoque macio, leve e saboroso, que pode ser servido com diferentes molhos e acompanhamentos.
Para fazer o nhoque de mandioquinha, é preciso cozinhar a raiz e transformá-la em um purê. Depois, é necessário adicionar farinha de trigo e outros ingredientes para dar liga e sabor à massa. O resultado é um prato simples, mas muito saboroso, que pode ser preparado em casa com facilidade. Além disso, o nhoque de mandioca é uma opção sem glúten, o que o torna ideal para pessoas com restrições alimentares.
INGREDIENTES
- 1/2 de mandioquinha cozida e espremida
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- Farinha de trigo suficiente para enfarinhar
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de leite quente
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para o molho:
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola cortada em 4 partes
- 6 tomates maduros e picados
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura em rodela
- 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1/2 xícara de chá de água
- Queijo parmesão ralado para polvilhar.
MODO DE PREPARO DO NHOQUE DE MANDIOCA COM MASSA LEVE
Para preparar o nhoque de mandioca, comece batendo a mandioca cozida com o ovo, o leite quente, a manteiga derretida, o sal e a pimenta do reino no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Em seguida, transfira a mistura para uma vasilha e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre até que a massa fique firme e seja possível modelá-la.
Para modelar o nhoque, enfarinhe uma superfície lisa e, com as mãos, faça rolinhos com a massa. Em seguida, corte os rolinhos em pedaços de cerca de 2 cm. Essa etapa é importante para garantir que o nhoque cozinhe por igual e fique com uma textura macia e saborosa.
Molho
Para preparar o molho do nhoque de mandioca, comece aquecendo o óleo em uma panela em fogo médio. Em seguida, refogue a cebola, o alho, o tomate, a cenoura e o manjericão, temperando com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe os ingredientes refogarem por cerca de 5 minutos, mexendo sempre para que não grudem no fundo da panela.
Então adicione água suficiente para cobrir os ingredientes, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que os ingredientes estejam macios e o molho esteja bem encorpado. Em seguida, bata o molho no liquidificador até que fique homogêneo. Se necessário, acerte o tempero.
Enquanto o molho cozinha, cozinhe os nhoques em água fervente com sal, adicionando-os aos poucos para evitar que grudem. Depois cozinhe até que os nhoques subam à superfície da água, o que geralmente leva de 2 a 3 minutos. Em seguida, retire-os com uma escumadeira e transfira para uma travessa.
Para finalizar, cubra os nhoques com o molho reservado, polvilhe queijo parmesão ralado e decore a gosto. Por fim, sirva imediatamente enquanto está quente e aproveite essa deliciosa receita de nhoque de mandioca com molho de tomate e manjericão.
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