Se você procura uma opção de petisco saudável e saboroso para acompanhar torradinhas, o Antepasto de Berinjela é uma ótima escolha. Com uma mistura de sabores intensos e texturas diferentes, esse antepasto é uma opção versátil e fácil de fazer para servir aos seus convidados ou para comer como um lanche rápido.
Além disso, a berinjela é um ingrediente muito versátil e saudável, rico em vitaminas e minerais. Então é um alimento de baixo teor calórico e que ajuda a controlar o colesterol. Combinada com ingredientes simples como cebola, pimentão colorido, alho, azeite e vinagre balsâmico, a berinjela se transforma em um antepasto saboroso e saudável, perfeito para acompanhar torradinhas ou pães frescos.
INGREDIENTES
- 2 berinjelas grandes
- 1 cebola grande
- 2 pimentões coloridos (amarelo e vermelho)
- 4 dentes de alho
- 1/4 xícara de chá de azeite de oliva
- 1/4 xícara de chá de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- azeitonas picadinhas (opcional)
MODO DE PREPARO DO ANTEPASTO DE BERINJELA
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200°C. Em seguida, corte as berinjelas em cubos médios e coloque-as em uma assadeira com um fio de azeite de oliva e sal. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, até que estejam macias e levemente douradas.
Enquanto as berinjelas assam, pique a cebola, os pimentões e o alho em cubinhos bem pequenos. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Adicione o vinagre balsâmico, o açúcar, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino e deixe reduzir em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até que o molho fique levemente espesso.
Assim que as berinjelas estiverem prontas, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Em seguida, adicione as berinjelas ao molho e misture bem. Se preferir, pode diminuir o tamanho das berinjelas e deixar os pedacinhos menores para dar menos textura.
Por fim, adicione salsinha picada a gosto e ajuste o tempero se necessário. Sirva o antepasto de berinjela com torradinhas e delicie-se com essa opção saborosa e saudável de petisco.
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