empre que pensamos em delícias que remetem à infância, o doce de leite de bolinha certamente ocupa um lugar especial. Esta receita é um tesouro transmitido de geração em geração, onde cada detalhe da preparação é cercado de amor e carinho. Saborear um doce de leite de bolinha é mais do que uma experiência culinária, é uma viagem ao passado, uma lembrança do cuidado e do sabor inigualáveis que somente a vovó conseguia proporcionar.
Preparar o tradicional doce de leite de bolinha igual a vovó fazia é uma maneira de reviver essas memórias e compartilhá-las com as novas gerações. O processo de cozinhar o leite com o suco de limão, adicionar o leite condensado e mexer a mistura pacientemente até obter a textura e o sabor perfeitos, é um ritual que se transforma em uma verdadeira celebração dos momentos felizes vividos em família. Agora, vamos ensinar a você como fazer este doce maravilhoso, trazendo o calor e o sabor da cozinha da vovó para a sua casa.
INGREDIENTES
- Suco de 1 limão pequeno ou metade de um grande
- 2 latas de leite condensado
- 2 litros de leite
MODO DE PREPARO DA RECEITA DO DOCE DE LEITE DE BOLINHA
Iniciamos o processo juntando um litro e meio de leite numa panela, a qual levaremos ao fogo até alcançar o ponto de fervura. Conforme o leite começa a emitir bolhas, vamos introduzir suavemente o suco do limão, responsável por talhar o leite. Agitamos de forma delicada a mistura com uma colher, assegurando a plena integração do suco de limão ao leite.
Seguindo adiante, incrementamos uma lata de leite condensado à mistura, incorporando-a de maneira cuidadosa. Permanecemos com a panela sobre o fogo por alguns minutos adicionais, até que a fervura retome. Uma vez que isso acontece, reduzimos o fogo, permitindo que o doce de leite de bolinha se desenvolva lentamente, adquirindo uma textura firme e cremosa.
Após cerca de 30 minutos, adicionamos o restante do leite à panela, juntamente com a segunda lata de leite condensado. Agitamos a mistura de forma consistente e deixamos que ela retorne à fervura. Nesse ponto, mantemos a panela sobre o fogo, removendo constantemente para evitar que o doce de leite se fixe ao fundo ou às laterais da panela. Esse estágio tem a duração aproximada de duas horas, tempo necessário para que o doce de leite atinja uma consistência espessa e se solte com facilidade da panela.
Quando finalmente o doce de leite alcançar o ponto desejado, removemos a panela do fogo e deixamos esfriar por alguns instantes. Em seguida, transportamos o doce para um recipiente de vidro com tampa e o conduzimos à geladeira. Essa etapa final permite que o doce adquira uma consistência ainda mais firme e que o sabor se intensifique.