Falar de molhos para receitas é sempre uma pauta interessante, principalmente considerando a variedade de opções que existe. Por isso, hoje vamos tratar de um dos mais conhecidos: o molho pesto.
Muito presente em grandes pratos de restaurantes, esse tipo de molho é bastante simples de fazer e você pode fazer em casa. Na prática, a receita dura cerca de 10 minutos para ser concluída.
O grande ponto de atenção está na lista de ingredientes, visto que o molho exige vários itens que nem sempre estão presentes no dia a dia. No entanto, todos eles são muito fáceis de serem encontrados.
Ingredientes
Como citamos, a lista de ingredientes do molho pesto é bastante direcionada, ou seja, possui itens muito específicos. Por isso, precisa se atentar para definir o que vai ser incluído.
Assim, temos:
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de chá de folhas de manejericão
- 4 dentes de alho
- 3 colheres de chá de pinoli ou nozes
- 100 gramas de quejo pecorino ou parmesão
- Meia xícara de chá de azeite
- Pimenta-do-reino
Algumas observações quanto aos ingredientes, o queijo pecorino ou parmesão precisa ser ralado e as nozes sem casca. Além disos, tente sempre ter o manjericão fresco.
Modo de preparo do molho pesto
Para o modo de preparo, os passos são mais simples do que parecem. Por isso, você precisa apenas se atentar para eles e para o tempo de cada um.
Primeiramente, descasque o alho e esprema para ficar em pedaços mínimos, reservando logo em seguida. Depois, adicione o sal no alho e misture bem, de modo que estejam completamente homogêneos.
Passe o pinoli (ou nozes) no triturador ou faça isso com as mãos até ficar em pequenos pedaços. Assim, basta acrescentar na mesma tijela do alho e sal, reservada anteriormente.
Com o manjericão em mãos, lave-os bem, seque e corte também em pedaços bem pequenos, colocando também na mesma tijela. Dessa forma, basta adicionar o queijo e o azeite e misturar.
Essa mistura é importante e é o grande segredo do molho, e você precisa mexer até que se tenha uma pasta homogênea. Feito iso, adicione a pimenta-do-reino a gosto e armazene em um recipiente de vidro.
Pronto, seu molho pesto está pronto para ser usado nas suas principais receitas! Uma última dica é seguir a risca a necessidade de guardar em um recipiente de vidro, para manter suas características e nutrientes.
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