Antes de mais nada, trago uma receita lendária: alfajor!
Gente, é gostoso demais da conta! Pode fazer pra você, pra quem ama ou mesmo pra vender!
Não é simples, mas é perfeita, vamos lá!
Quer um doce divino? Então faça este alfajor!
Tempo de preparo: 120 minutos
Rendimento: 30 porções
Ingredientes:
- 190 g de manteiga sem sal
- 125 g de açúcar
- 330 g de farinha de trigo sem fermento
- 85 g de ovo
- 10 g de fermento químico
- 2 g de sal
- 1/2 raspa de limão
- 400 g de creme de leite fresco ou 2 caixas de creme de leite
- 400 g de chocolate meio amargo, não pode ser fracionado
- 800 g de chocolate ao leite fracionado
- Papel manteiga
- Embalagem plástica
Modo de preparo:
- Primeiramente, nunca use batedeira, faça tudo com as próprias mãos e jamais faça muita pressão sobre a massa, apenas misture ela.
- Então em uma vasilha, pegue com as mãos a manteiga, misture com o açúcar, com o 1/2 limão raspado e com o ovo (não importa se tem mais clara ou mais gema, o importante é que tenha 85 g de ovo) até homogenizar.
- Em seguida, em uma outra vasilha, coloque a farinha de trigo, o fermento e o sal, misture bem.
- Misture as duas massas. Então estão prontas as massas! Coloque elas na geladeira por 30 minutos.
- Agora derreta o chocolate em banho-maria sem deixar a água ferver.
- Em seguida, misture o creme de leite fresco com o chocolate meio amargo até ficar homogêneo.
- Então reserve o recheio em uma vasilha e deixe coberto na geladeira por 30 minutos. Em seguida vamos à forma do alfajor!
Forma
- Continuando, retire a massa dos biscoitos aos poucos da geladeira para que ela não aqueça e comece a derreter.
- Então em cima de uma mesa, polvilhe farinha de trigo para que ela não grude, pois 70% da masa é manteiga.
- Em seguida abra com um rolo de macarrão delicadamente, polvilhe mais farinha de trigo em cima da massa e vire, polvilhando mais a mesa.
- Então aqui vai uma dica: sempre mantenha a massa gelada e com a farinha de trigo (sem excesso), pois evita que ela grude no rolo ou na mesa.
- Após aberta, pegue um copo de requeijão de vidro e corte a massa para dar o formato redondo e uniforme aos biscoitos.
- Em seguida leve ao forno em temperatura média e deixe-os até que fiquem douradinhos em cima.
- Ao retirar do forno, você perceberá que eles são parecidos com biscoitos amanteigados.
- Agora pegue o recheio que você fez e deixou descansando na geladeira, passe em um biscoito e depois venha com um outro biscoito e cole por cima, até ficar parecido com um biscoito recheado.
- Deixe mais ou menos 0,5 cm de recheio.
- Após recheados, leve-os a geladeira, de preferência ao freezer, pois agora quanto mais gelados, mais rápido secarão ao mergulhar no chocolate ao leite derretido.
- Derreta o chocolate ao leite, coloque o papel manteiga sobre uma mesa e retire aos poucos os biscoitos já recheados e gelados da geladeira e mergulhe no chocolate ao leite.
- Após, coloque em cima do papel manteiga e deixe-os secarem.
- Se quiser pode decorá-los com chocolate branco, faça um cone com o papel manteiga de modo que fique um orifício bem pequeno por onde sairá o chocolate e escreva ou rabisque por cima dos doces.
- Por último, após a secagem completa, basta embalar com o plastico filme e estão prontos para consumo.
- Prontinho! Seu alfajor está servido! Bom apetite!
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