Hoje trago para você uma receita que amo e fica deliciosa, as almôndegas de berinjela com aveia. Então as almôndegas são tradicionalmente associadas à rica e suculenta carne moída, mas a crescente busca por alternativas mais saudáveis tem transformado muitas receitas clássicas. Apresentamos aqui uma variação que, embora não convencional, é tão saborosa quanto a original: as almôndegas de berinjela. A berinjela, com sua textura única e sua capacidade de absorver sabores, torna-se o ingrediente estrela nesta receita. Combinada com a textura suave da aveia e um toque de cheiro verde, estas almôndegas são verdadeiramente irresistíveis. Então fica comigo até o final para eu mostrar o passo a passo de como fazer.
INGREDIENTES
- 2 Berinjelas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola ralada
- 3 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 4 colheres de sopa de aveia em flocos finos
- 2 ovos
- Cheiro verde a gosto
- Azeite para fritar
MODO DE PREPARO DAS ALMÔNDEGAS DE BERINJELA CROCANTES COM AVEIA
- Preparo das Berinjelas: Primeiramente comece cortando as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher, retire o miolo das berinjelas, deixando uma borda de cerca de 1cm. Pique o miolo em cubos pequenos.
- Refogado: Em seguida em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione a cebola ralada e refogue até que fique translúcida. Acrescente o alho picado e continue a refogar por mais 1-2 minutos, até liberar o aroma. Adicione os cubos de berinjela e refogue até que a berinjela esteja macia e bem cozida. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Mistura de Almôndega: Então transfira a mistura refogada para uma tigela grande. Deixe esfriar por alguns minutos. Após esfriar, adicione a aveia em flocos finos, os ovos batidos, e o cheiro verde picado. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Se a mistura parecer muito úmida, adicione um pouco mais de aveia.
- Modelando as Almôndegas: Em seguida umedeça suas mãos com um pouco de água para evitar que a mistura grude. Pegue pequenas porções da mistura e modele em forma de bolinhas.
- Fritura: Em uma frigideira, aqueça uma quantidade generosa de azeite em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, adicione as almôndegas, garantindo que elas não estejam muito próximas umas das outras. Frite-as até que estejam douradas e crocantes por fora, virando para que dourem por igual.
- Escorrer: Por fim, após fritar, coloque as almôndegas sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Servindo: Sirva as almôndegas enquanto ainda estão quentes. São perfeitas com molho de tomate caseiro, como acompanhamento de massas, ou até mesmo em sanduíches. Desfrute dessa delícia saudável e inovadora!