Bem-vindo ao passo a passo de uma receita tradicional e amada: o Assado de Panela com Legumes. Uma preparação que encanta tanto pelo aroma cativante que se espalha pela casa, quanto pela textura macia e sabor profundo que desmancha na boca. Este prato clássico, repleto de sabores ricos e aconchegantes, é a definição perfeita de comida caseira.
O Assado de Panela com Legumes é uma combinação incrível de lagarto suculento, cozido lentamente em uma mistura de temperos escolhidos a dedo, com o sabor dos legumes frescos que o acompanham. O toque de vinho branco ou conhaque eleva a experiência a outro nível, agregando uma sofisticação única ao prato. Deleite-se nessa jornada culinária, onde te guiaremos passo a passo para a preparação de uma refeição memorável
INGREDIENTES
- 2 kg de lagarto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher de café de cominho
- 6 dentes de alho amassados
- 4 colheres de sopa de vinagre
- 6 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 xícara de vinho branco seco ou conhaque
- 3 cenouras
- 3 batatas
MODO DE PREPARO DO ASSADO DE PANELA COM LEGUMES
Para confeccionar o delicioso Assado de Panela com legumes, inicie harmonizando o alho amassado, sal, cominho, pimenta e vinagre em um recipiente. Misture todos os ingredientes cuidadosamente, formando uma pasta bem integrada, e então reserve.
Em seguida, direcione sua atenção ao lagarto. Utilizando uma faca afiada, faça inúmeros furos na superfície da carne. Posteriormente, preencha uniformemente esses furos com a pasta temperada que foi reservada anteriormente. Após essa etapa, permita que a carne repouse por, no mínimo, uma hora, absorvendo os sabores intensos dos temperos.
Enquanto a carne se impregna dos temperos, você pode adiantar outros passos. Coloque uma panela de pressão ao fogo e adicione o óleo. Aguarde um pouco até que o óleo esteja bem aquecido, então acrescente as rodelas de cebola. Mexa ocasionalmente, permitindo que as cebolas liberem seus aromas e quase cheguem ao ponto de queima. Isso intensificará o sabor do prato final.
Colocando a Carne na Panela
Com a cebola atingindo o ponto ideal de cozimento, introduza a carne na panela. Nesse momento, acrescente também os legumes. Feche a panela e permita que a pressão comece a construir. Uma vez que a pressão comece, aguarde por cerca de dez minutos antes de retirar a panela do fogo.
Aguarde que a pressão seja totalmente liberada e então destampe a panela. Retire os legumes cuidadosamente e reserve.
Prosseguindo, adicione o vinho branco ou o conhaque à carne na panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Certifique-se de que a carne está macia e suculenta e, em seguida, reduza o fogo para permitir que ela frite lentamente.
Por último, vire a carne para garantir que ambos os lados dourem uniformemente. Antes de servir, corte-a em fatias finas. O prato pode ser complementado com os legumes que foram previamente cozidos e reservados, servidos junto ao delicioso assado
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