Bolo gelado de abacaxi com Massa fofinha e cobertura maravilhosa


Quem adora bolo com certeza ja deve ter provado pelo menos uma vez o bolo gelado de abacaxi com Massa fofinha. Nós montamos o bolo com cubos da própria fruta e entre eles um delicioso creme pra rechear o bolo. E claro que não podia faltar uma maravilhosa cobertura.

Não perca mais tempo e venha apender a fazer esse bolo gelado de abacaxi com massa fofinha que fica maravilho.

Ingredientes:

1 abacaxi bem grande

50g de açúcar

50ml de rum.

Creme:

1 lata de leite condensado

200 ml de leite

3 gemas, reserve as claras para cobertura

Pão-de-ló:

6 ovos

Seis colheres sopa de açúcar

6 colheres de sopa de farinha de trigo

manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Cobertura e montagem:

1 ½ xícara de chá de creme de leite fresco gelado

4 colheres de sopa de açúcar

½ xícara de chá de coco fresco ralado

Modo de Preparo do bolo:

Descasque todo o abacaxi e corte em pedaços de mais ou menos 1 cm. Após isso, corte as fatias em tiras e as tiras, em cubos de 1 cm. Em 0uma panela média, junte o abacaxi cortado, o rum e o açúcar e leve ao fogo médio.

Para finalizar, deixe no fogo por aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os cubos ficarem macios e formar uma calda.

Pegue uma tigela e sobre ela, passe o abacaxi cozido pela peneira e separe a calda – ela será usada para regar a massa.

Finalmente, transfira o abacaxi para outra tigela, cubra com filme e leve à geladeira para esfriar.

Creme do Bolo gelado de abacaxi

Em uma panela, coloque todos os ingredientes, se achar melhor passe as gemas pela peneira. Leve ao fogo baixo e mexa com uma espátula de silicone por cerca de 10 minutos, até engrossar.

Desligue o fogo e coloque o creme em uma tigela. Cubra com filme plastico o creme e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para esfriar e firmar.

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