Caldo de mandioquinha é um prato típico da culinária brasileira. Ele é feito à base de mandioca, que é uma raiz comum na América do Sul e no Brasil. A receita varia de região para região, mas o caldo geralmente leva ingredientes como carne (frango ou boa), bacon, alho e temperos diversos.
A versatilidade da mandioquinha ajuda a fazer dela um dos principais ingredientes em muitas receitas diferentes. É possível usar a raiz para fazer purês, bolos, tortas e até mesmo sorvetes! Além disso, ela pode ser consumida crua ou cozida. No entanto, quando se trata de caldinho, a melhor forma de preparar a mandioquinha é cozinhando-a lentamente até que esteja bem macia.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Rendimento: 8 porções
Como fazer caldo de mandioquinha
Para fazer o caldo de mandioquinha, descasque a mandioca, pique-a, acrescente a água e o caldo, deixe ferver e cozinhe em panela de pressão por 15 minutos. Depois, quando sair a pressão, abra a panela e bata a mandioca no liquidificador com um pouco de água. Reserve a água restante. Pegue uma frigideira, acrescente o azeite, refogue a calabresa, depois acrescente a cebola, o alho e refogue bem. Adicione os tomates, deixe-os amolecer, em seguida, adicione o suco de mandioca batido no liquidificador. Tempere com sal e pimenta, mais água da cozedura reservada se necessário, deixe ferver e adicione salsa e cebolinho. Veja então todos os ingredientes abaixo e veja como preparar perfeitamente esse caldo de mandioquinha.
Ingredientes
- 1 kg de mandioquinha
- 2 litros de água
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 xícara de salsinha e cebolinha picados
- 2 cubos de caldo de carne ou costela
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 gomo de linguiça calabresa picada
- 4 colheres de azeite
Abaixo nós temos o modo de preparo bem detalhado e simples, tenho certeza que se você seguir direitinho, vai conseguir fazer e garanto que vai ficar uma delicia. Temos outra receita aqui que também é uma maravilha.
Modo de Preparo
- Para começar seu Caldo de Mandioquinha, primeiramente, descasque a mandioquinha, pique, adicione a água e os caldos de carne.
- Cozinhe na panela de pressão durante 15 minutos após a fervura.
- Então, quando sair a pressão, abra a panela e bata a mandioquinha com uma pouco de água no liquidificador. Reserve, assim, o resto da água.
- Em seguida, pegue uma panela, adicione o azeite, frite a calabresa, depois adicione a cebola, o alho e frite bem.
- Acrescente os tomates, deixe amolecer, então, adicione o caldo da mandioquinha que foi batido no liquidificador. Em seguida, coloque sal e pimenta a seu gosto.
- Adicione assim mais água do cozimento que foi reservada se necessário.
- Por fim, deixe ferver, acrescente a salsinha e cebolinha.
- Sua receita de Caldo de Mandioquinha está pronta para servir, assim aproveite essa delícia.