Você pode até ter dúvidas se é melhor o feijão por cima ou por baixo do arroz. Todavia, o que ninguém discute é que para o prato mais tradicional do brasileiro ser o que é, é indispensável que feijão tenha um bom caldo. Por isso, trouxemos algumas formas de como engrossar o caldo do feijão.
1. Deixe o feijão de molho.
Em primeiro lugar, lembramos que deixar o feijão de molho não é apenas para diminuir o tempo de cozimento da leguminosa. Colocar o feijão de molho por no mínimo 6 horas elimina fatores antinutricionais.
Logo, diminui os gases e melhora a digestão pelos organismo otimizando a absorção de alimentos. Dessa forma, o sabor do feijão que passa por esse processo é só uma deliciosa consequência.
3. Para engrossar o caldo do feijão abra a tampa da panela.
Em segundo lugar, temos a técnica mais simples. O feijão já está quase pronto? É h-ora de temperar como preferir! A dica aqui é deixar a tampa da panela aberta, pois dessa maneira ocorre a redução e o caldo ficará mais consistente.
Essa é uma solução para quem prefere não adicionar mais nada ao feijão, uma solução natural, precisa apenas de tempo.
2. Utilize o próprio feijão.
Essa dica não tem como dar errado! Após o cozimento do feijão você percebeu que o caldo não está com a consistência que você queria?
A solução é fácil! Retire um pouco desse feijão e bata-o no liquidificador. Por último, despeje essa mistura de volta para a panela, mexa e deixe ferver por 5 minutos.
4. Inhame
E que tal uma opção que além de deixar o caldo mais grosso ainda adicione nutriente na sua refeição? Para isso basta adicionar inhame na receita! Quando você for colocar o feijão para cozinhar, adicione 2 inhames cortados.
Depois do cozimento retire os inhames e amasse-os, nesse momento você pode temperar como preferir. Por último, retorne com o inhame a panela e deixe cozinhado por 10 minutos.
5. Amido de Milho
Além de tudo, o amido de milho é a solução para quem tem pressa! Basta em um recipiente separado adicionar duas colheres (sopa) de amido de milho com 3 colheres (sopa) de água fria, mistures bem.
Assim que essa mistura estivesse homogênea, despeje no feijão, mexendo bem até encorporar em todo caldo. Por fim, deixe ferver e está pronto. Caso não tenha amido de milho você ainda pode substituir por farinha de trigo.
Agora que você já sabe como engrossar o caldo do feijão, conheça nosso blog para saber mais sobre receitas e dicas para facilitar o dia a dia.