Para fazer a Coxinha Cremosa e saborosa de Liquidificador, bata o caldo de legumes, as gemas, o óleo, a coalhada e o iogurte. Em seguida, adicione a mistura à panela e leve para ferver, em seguida, adicione gradualmente a farinha de trigo. Por fim, continue mexendo até que se separe do fundo da panela e forme uma massa lisa. Para o recheio, primeiro derreta a manteiga em uma panela e doure a cebola e o alho. Em seguida, adicione os peitos de frango, tempere com sal, pimenta e misture a coalhada. Por fim, as baquetas são moldadas e recheadas. Passe nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente e sirva imediatamente.
INGREDIENTES
- 5 xícaras de chá de caldo de legumes
- 5 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 gemas
- 1/4 de xícara de chá de óleo
- 2 colheres de sopa de requeijão
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
Recheio
- 100 g de manteiga ou margarina
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 copo de requeijão
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
MODO DE PREPARO DA COXINHA CREMOSA E SABOROSA DE LIQUIDIFICADOR
- Primeiramente, no liquidificador, bata o caldo de legumes, as gemas, o óleo, o requeijão e o iogurte até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Em seguida, transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo brando.
- Adicione aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula para incorporar à mistura.
- Continue mexendo vigorosamente, até que a massa comece a se desgrudar do fundo da panela. Esse é o sinal de que a massa está ficando pronta.
- Quando a massa estiver lisa e homogênea, retire-a do fogo e coloque-a em uma superfície lisa e enfarinhada.
- Deixe a massa esfriar um pouco e, em seguida, comece a rechear e modelar as coxinhas no tamanho desejado.
- Para empanar, passe os salgadinhos nos ovos batidos e na farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície.
Recheio
- Para o recheio, primeiramente coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter em fogo médio.
- Em seguida, adicione a cebola picada e o alho picado, e refogue até que fiquem dourados e macios.
- Adicione o peito de frango cozido e desfiado à panela e misture bem com a cebola e o alho.
- Tempere o recheio com sal e pimenta a gosto e, em seguida, misture o requeijão.
- Deixe o recheio cozinhar por alguns minutos, mexendo sempre, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o recheio esteja cremoso e saboroso.
- Em seguida, retire o recheio do fogo e deixe esfriar um pouco antes de usá-lo para rechear as coxinhas.
- Para montar as coxinhas, pegue uma porção de massa e molde uma bolinha.
- Em seguida, achate a bolinha com as mãos e coloque uma porção do recheio no centro.
- Feche a massa em volta do recheio, dando o formato de coxinha.
- Passe cada coxinha no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície.
- Por fim, frite as coxinhas em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes por fora.
- Escorra o excesso de óleo em papel absorvente e sirva suas deliciosas coxinhas ainda quentinhas.
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