Você e essa receita de coxinha SEM massa, vai ser amor a primeira vista <3 .
Ela é super crocante seu empanado é feito apenas com ovos e farinha de rosca. Caso você não pode consumir ovos, nós indicamos uma opção com amido de milho.
Mesmo finalizada no óleo, fica sequinha e muito gostosa tenho certeza que você e todos que provar vai ser apaixonar.
INGREDIENTES
- 500g de Peito de Frango
- 2 Cubos de Caldo de Legumes Caseiro
- 1 Litro de Água
- 2 Colheres (sopa) de Azeite
- ½ Cebola (picada em cubos)
- 2 Dentes de Alho (bem picados)
- 1 Tomate Picado (c/ sementes)
- + 50ml de Água
- Sal (a gosto)
- Pimenta do Reino (a gosto)
- Açafrão da Terra / Cúrcuma (a gosto)
- Salsinha (a gosto)
- +ou- 1 xícara (chá) de Requeijão Cremoso
- +ou- 1 xícara (chá) de Farinha de Trigo
- +ou- 2 Ovos Batidos
- +ou- 1 xícara (chá) de Farinha de Rosca ou Panko
- +ou- 1 Litro de Óleo para Fritar
MODO DE PREPARO
- Em uma panela coloque o peito de frango, cubra com água e adicione os caldos de legumes, cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficar bem cozido.
- Coloque o peito de frango em um processador ou liquidificador e bata com a tecla pulsar até que fique bem desfiado (pedaços bem pequenos).
- Em uma panela coloque o azeite, cebola, alho e o tomate picado com sementes, e uma pitadinha de sal e refogue até ficar bem amolecido.
- Junte o frango desfiado, tempere com pimenta do reino, sal a gosto, açafrão da terra e misture muito bem.
- Junte as 50ml de água e deixe coxinhando em fogo bem baixo com tampa por cerca de 2 / 3 minutos.
- Adicione a salsinha e o requeijão ao poucos e misture, queremos um recheio cremoso, mas pastoso e não liquido.
- Leve para gelar até ficar completamente frio, isso é importante para ficar na consistência certa.
- Com as mãos untadas com azeite, modele coxinhas (não se preocupe em deixar ela bonita agora), quando ela estiver modelada, passe na farinha de trigo, depois no ovo e na farinha de rosca ou panko, aproveite agora para modelar e deixar mais bonito, e se quiser pode empanar 2 vezes para ficar mais crocante!
- Frite em óleo bem quente até que fique dourado e tá pronto!
DICA: É possível fazer na Airfryer, para isso pincele azeite pela superfície e asse a 180°C por 15 minutos
RENDIMENTO: +ou- 25 Coxinhas Médias
CONSERVAÇÃO: Na geladeira Cru ou Frito consumir em 5 Dias ou no freezer congelar por 3 meses seja cru ou frito! Não precisa descongelar para fritar ou aquecer no forno!
REQUEIJÃO: O ideal e que seja aquele mais pastoso para uso culinário, ou se preferir pode usar cream cheese também!
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