Empadão de Bacalhau


Empadão de Bacalhau

Aprenda como fazer um delicioso Empadão de Bacalhau que é muito simples, rápido e barato. Além do mais, é uma delícia!

INGREDIENTES

1kg de bacalhau demolhado

cebola

alho

azeite

Para o purê:

4 batatas

1 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de manteiga gelada

noz-moscada ralada na hora a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Queijo para gratinar

MODO DE PREPARO


Rale e refogue a cebola e os dentes de alho em azeite até dourar.

Junte o bacalhau desfiado (já demolhado) e deixar cozinhar. Tempere a gosto.

Preparar purê de batata:

Lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios. Transfira para uma panela média, cubra com água e junte 1 colher (chá) de sal – não caia na tentação de colocar as batatas já na água fervente para acelerar o processo: isso altera a textura do purê e ele não vai ficar cremoso.

Leve para cozinhar em fogo alto. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 20 minutos, ou até que fiquem macias – espete com um garfo para verificar. Evite deixar a batata cozinhar demasiadamente, para não terminar com um purê aguado. 

Desligue o fogo e passe as batatas para um escorredor. Deixe escorrer bem a água por uns minutinhos. 

Enquanto isso, coloque o leite numa panela pequena e leve ao fogo baixo para aquecer – não é preciso ferver. Esse é um dos segredos para o purê não empelotar: o leite deve estar na mesma temperatura da batata. 

Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, voltando para a mesma panela. Leve ao fogo médio e acrescente o leite, mexendo com um batedor de arame para incorporar. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada de noz-moscada. 

Desligue o fogo, junte as 2 colheres (sopa) de manteiga gelada e misture bem – a temperatura da manteiga é o outro segredo para deixar o purê cremoso.

Transfira a metade para um pirex.

Depois adicione o bacalhau, e depois o resto do purê.

Polvilhar com queijo e levar ao forno para gratinar.

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