O escondidinho de bacalhau à moda portuguesa é um prato tradicional e muito saboroso da culinária lusitana. Com um preparo simples e ingredientes típicos, essa receita conquista o paladar de muitas pessoas ao redor do mundo.
O bacalhau, peixe tão característico de Portugal, é a estrela principal dessa receita. O escondidinho é preparado com lascas de bacalhau, batatas, ovos e um molho bechamel cremoso, que é finalizado com pão ralado e queijo ralado por cima. O resultado é uma mistura deliciosa de sabores que aquece o coração e a alma, especialmente nos dias mais frios. Além disso, é um prato bastante versátil que pode ser servido como prato principal em um jantar ou até mesmo em um almoço de domingo em família.
INGREDIENTES
- 1 kg de bacalhau demolhado
- 1 kg de batatas
- 3 ovos
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 1 cenoura ralada
- 150 ml de azeite
- 80g de manteiga ou margarina
- 80g de farinha
- 1 folha de louro
- noz moscada a gosto
- sal e pimenta a gosto
- óleo para fritar
- pão ralado para polvilhar
- queijo ralado para polvilhar
MODO DE PREPARO ESCONDIDINHO DE BACALHAU DE FORNO
Para preparar o escondidinho de bacalhau, comece pré-aquecendo o forno a uma temperatura de 180ºC. Enquanto o forno aquece, cozinhe o bacalhau e os ovos. Descasque as batatas e corte-as em cubos, frite ligeiramente e reserve.
Retire as peles e espinhas do bacalhau com cuidado e parta em lascas grosseiras. Reserve 500 ml da água do cozimento do bacalhau. Em seguida, em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha. Mexa bem e, em seguida, adicione a água reservada do cozimento do bacalhau em fio, mexendo continuamente até obter um molho cremoso tipo bechamel para adicionar sobre o escondidinho de forno. Verifique o ponto de sal e adicione uma pitada de pimenta e noz-moscada.
Descasque a cebola e pique os alhos, transfira para uma panela com o azeite. Adicione a cebola cortada em meias luas e a folha de louro. Deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha e, em seguida, junte a cenoura ralada. Envolva tudo muito bem e deixe refogar por 2 minutos. Em seguida, adicione o bacalhau e misture com o refogado. Acrescente o molho bechamel e misture.
Por fim, adicione as batatas e misture tudo cuidadosamente até ficar uma mistura homogênea. Em seguida, pegue um pirex ou uma assadeira de barro, despeje a mistura de bacalhau e disponha algumas rodelas de ovo por cima. Polvilhe com o pão ralado e o queijo ralado e leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos ou até ficar com um tom douradinho.
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