Sou nordestina, mas uma coisa que sou completamente apaixonada é por queijo. Sem que viajo parar as diferentes regiões do Brasil, procuro comprar queijo local para saborear os diferente tipos que encontro. Com isso conseguida aprender em um dos maiores produtores de queijo do Brasil, Minas Gerais, uma receita maravilhosa e simples de queijo caipira. Então vem acompanhar o passo a passo e aprender a fazer essa delícia e depois nos dê a sua opinião.
Apenas de três ingredientes para o Queijo caipira, que são:
- 8 ½ litros de leite
- coalho
- sal
Passo a Passo pra Fazer o Queijo caipira
Primeiramente, vamos aquecer o leite até que ele fique ligeiramente morno, com a temperatura em torno de 32º C mais ou menos.
Então, despeje numa vasilha grande e acrescente o coalho deixando descansar por cerca de duas horas.
Logo após, o tempo ter passado, utilizando a mão, pegue um pouco da coalhada e veja se ela está no ponto (se rachar, está perfeita, se escorrer, é preciso deixar mais um tempo maior.
Em seguida, assim que você ver que o leite está bem talhado, faça vários cortes até o fundo, utilizando uma espátula de madeira de preferência, pois ajuda a saída de todo o soro da coalhada.
Coloque um guardanapo limpo sobre uma peneira ou escorredor de macarrão e comece colocando a coalhada aos poucos, com uma concha.
Logo após finalizar, una as pontas do guardanapo, pendure e deixe por cerca duas horas para escorrer.
Então, use as mãos, e remova a massa que fica no pano e arrume em formas para queijo.
Ponha as formas inclinadas sobre uma tábua, para que o soro continue a escorrer.
De tempos em tempos, vá apertando bem com as mãos para retirar todo o ar e todo o soro da massa.
Continuando…
Em seguida, salpique cada lado do queijo com 1 colher de chá de sal e deixe escorrer por 24 horas na tábua inclinada.
Passado esse tempo, guarde na própria fôrma, em lugar fresco, por oito dias, virando sempre e salpicando com sal a cada 24 horas.
Por fim, remova o queijo da fôrma e guarde num lugar bem fresco.
Agora é só saborear essa deliciosa receita de Queijo Caipira feito em casa!
Gostou da nossa receitinha? Então deixe seu comentário contando sua experiência com a receita e compartilhe com outras pessoas, amigos e familiares, assim eles também poderão se deliciar com esta maravilhosa receita de Queijo caipira.
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