A Galinhada Mineira é um prato emblemático da rica e diversificada culinária brasileira. Originária do estado de Minas Gerais, a receita carrega em si a alma e o coração da comida caseira brasileira, proporcionando uma combinação perfeita de sabores e texturas que são uma verdadeira festa para o paladar. A galinhada é uma refeição completa, trazendo a suculência da galinha cozida com a leveza do arroz, tudo isso realçado pelo irresistível tempero mineiro.
A simplicidade dos ingredientes e o modo de preparo da Galinhada Mineira enganam aqueles que não estão familiarizados com a receita, pois a complexidade e a profundidade do sabor desse prato são verdadeiramente inigualáveis. Caracterizada pela perfeita integração entre os componentes, essa iguaria mineira é a prova de que os pratos mais simples podem, sem dúvida, ser os mais saborosos. Seja para um almoço em família ou para um jantar com amigos, a Galinhada Mineira é uma escolha que certamente agradará a todos.
INGREDIENTES
Tempero Mineiro
- 1/2 kg de cebola
- 200g de alho
- 2 pimentões verdes
- 2 dentes de alho
- 1 molho de salsa
- 1 molho de cebolinha verde
- Sal a gosto
Prato Principal
- 1 galinha inteira
- 4 colheres de óleo
- 3 colheres de tempero mineiro (conforme indicado acima)
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 3 tomates maduros picados
- 2 pimentões picados
- 1 folha de louro
- Açafrão a gosto
- 250 g de arroz
- 1 maço de cheiro verde
MODO DE PREPARO DA GALINHADA MINEIRA
Para começar, inicie os preparativos na cozinha garantindo que a galinha esteja devidamente limpa e, então, proceda ao corte da mesma em pedaços, seguindo suas juntas. Essa ação preliminar é essencial para garantir um cozimento uniforme dos pedaços de galinha.
Após ter preparado a galinha, dirija-se ao fogão e aqueça uma quantidade de óleo, especificamente 4 colheres, em uma panela de tamanho adequado. Assim que o óleo estiver adequadamente aquecido, introduza os temperos previamente preparados, com a exceção do tempero mineiro. Este momento é crucial para liberar os aromas e sabores desses ingredientes, enriquecendo assim o prato que está prestes a ser preparado.
Cozinhando
Uma vez que os temperos estejam devidamente refogados, é a vez de adicionar os pedaços de galinha na panela. Faça isso com cuidado para evitar que o óleo quente respingue. Permita que a galinha cozinhe sob pressão durante 5 minutos. Esse processo ajuda a infundir os sabores dos temperos na carne.
Logo após, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente da panela. Este passo é essencial para a segurança antes de prosseguir com o próximo passo. Posteriormente, adicione as colheres do tempero mineiro, juntamente com o arroz e refogue tudo. Este passo permite que o arroz absorva os sabores ricos do tempero mineiro e da galinha.
Agora, é hora de adicionar água fervente e deixar cozinhar em fogo alto. Durante esse tempo, os sabores se misturam e o arroz começa a cozinhar. Após alguns minutos, reduza o fogo e continue cozinhando com a panela tampada. Isso deve continuar até que o arroz esteja totalmente cozido e a galinha tenha atingido um nível de maciez satisfatório.
Para finalizar, sirva a galinhada mineira imediatamente. Se desejar, você pode adicionar cheiro verde, milho verde, ervilha, cubinhos de tomate ou pimenta biquinho. Estes elementos adicionais devem ser escolhidos de acordo com seu gosto e podem trazer um toque extra de frescor e sabor ao prato.
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