Bem-vindo à receita de Arroz Carreteiro, uma das mais tradicionais e amadas do Brasil. Esta iguaria, rica em sabores e texturas, tem sua origem no sul do país, sendo especialmente famosa no Rio Grande do Sul. Protagonizada pela charque, a carne de boi salgada e seca ao sol, essa receita combina ingredientes robustos e deliciosos para proporcionar uma refeição completa e extremamente satisfatória.
O Arroz Carreteiro não é apenas um prato, mas uma experiência culinária, onde cada ingrediente desempenha um papel crucial na criação de uma refeição deliciosa e substancial. Com seu rico e encorpado sabor de charque, complementado pela suavidade da cebola e a textura única do arroz, esta receita promete uma aventura gastronômica em cada garfada. Então prepare-se para embarcar nessa jornada deliciosa e aprender a preparar o autêntico Arroz Carreteiro!
INGREDIENTES
- 1 kg de carne de charque
- 6 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 xícaras (chá) de arroz Prato Fino
MODO DE PREPARO DO ARROZ DE CARRETEIRO
Para começar, corte a carne de charque em pedaços de tamanho uniforme, garantindo uma cozedura homogênea. Leve esta carne cortada a uma panela grande e cubra com água. Deixe essa mistura ferver por aproximadamente cinco minutos. Esse é o primeiro passo para eliminar o excesso de sal da charque.
Em seguida, substitua a água na qual a carne foi fervida por água fresca e repita o processo de fervura. Essa etapa adicional ajudará a garantir que todo o excesso de sal seja removido, deixando a carne de charque no ponto perfeito para a nossa receita.
Enquanto isso, em uma segunda panela, coloque o azeite e a manteiga. Aguarde até que a manteiga pare de borbulhar, indicando que está no ponto ideal para iniciar a fritura.
Logo após, adicione a cebola picada e frite até que esteja dourada. Seguindo a cebola, adicione a carne de charque já dessalgada e deixe fritar para agregar sabor.
Adicione o Arroz
A próxima etapa é incorporar o arroz Prato Fino à mistura na panela. Certifique-se de fritar bem o arroz, misturando continuamente para evitar que grude no fundo da panela.
Prosseguindo, adicione água à panela, suficiente para cobrir o conteúdo com uma margem de dois dedos acima do arroz. Este será o líquido necessário para o cozimento completo do arroz.
Assim que adicionar a água, misture bem e aproveite para verificar o sabor do prato. Se sentir que necessita de mais sal, sinta-se livre para adicionar de acordo com o seu paladar.
Durante o cozimento, faça o possível para mexer o conteúdo da panela duas ou três vezes, para promover um cozimento uniforme do arroz.
Finalmente, você saberá que o seu Arroz de Carreteiro está pronto quando o arroz estiver completamente cozido. Se desejar, você pode adicionar um toque extra de sabor com tomates crus picados e pimentões cortados em quadradinhos, fritos juntamente com a cebola.
Com estas instruções detalhadas, você está pronto para preparar um delicioso Carreteiro de Charque para sua família ou amigos. Lembre-se sempre de ajustar o tempero ao seu gosto.