A mortadela é um embutido que é muito apreciado em todo o mundo. Ela é feita de carne suína moída misturada com temperos e envolvida em uma tela ou papel manteiga. Muitas pessoas gostam de comer mortadela em sanduíches, mas ela também pode ser usada em muitas outras receitas. Se você gosta de mortadela, mas não gosta do sabor ou do preço das opções comerciais, pode considerar fazer a sua própria mortadela caseira. Isso lhe dará controle total sobre os ingredientes e permitirá que você crie um sabor personalizado. Seguindo as instruções abaixo, você pode facilmente fazer a sua própria mortadela caseira em casa.
Ingredientes:
- 1 kg de carne suína magra moída
- 100 g de toucinho defumado moído
- 100 g de toucinho cru moído
- 100 g de pancetta ou bacon moído
- 100 g de lombo defumado moído
- 50 g de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de noz-moscada moída
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 xícara de vinho branco seco
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes até que fiquem bem misturados.
- Coloque a mistura em um recipiente de vidro ou plástico grande e pressione bem para remover o ar.
- Feche o recipiente e leve-o à geladeira por pelo menos 48 horas para que os temperos possam penetrar na carne.
- Depois de 48 horas, retire a mistura da geladeira e coloque-a em uma tigela grande. Adicione mais 1 xícara de vinho branco seco e misture bem.
- Em seguida, enrole a mistura em uma tela de embutir ou em papel manteiga e amarre-a com barbante culinário.
- Logo após, coloque a mortadela enrolada em uma panela grande com água fervente e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que a temperatura interna da mortadela alcance 70 graus Celsius.
- Retire a mortadela da panela e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve-a à geladeira até que esteja fria.
- Quando a mortadela estiver fria, retire a tela ou o papel manteiga e corte a mortadela em fatias finas para servir.
Observação: a mortadela caseira pode ser armazenada na geladeira por até uma semana ou congelada por até 3 meses.
Conclusão:
Em conclusão, fazer mortadela caseira é uma ótima maneira de ter um embutido saboroso e saudável em casa. É um processo relativamente fácil que pode ser feito com ingredientes simples e baratos. Além disso, ao fazer a sua própria mortadela, você tem o controle total sobre os ingredientes e pode criar um sabor personalizado. Se você gosta de mortadela e quer experimentar algo novo, por que não tentar fazer a sua própria? Basta seguir as instruções acima e desfrutar de uma deliciosa mortadela caseira.
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