Se você é fã de brigadeiro, mas não consegue comer tudo de uma vez, ou se simplesmente quer ter um estoque de brigadeiro para ocasiões especiais, congelar brigadeiro é uma ótima solução.
Dicas infaliveis de como congelar brigadeiro:
Aqui estão algumas dicas para congelar brigadeiro de maneira correta:
- Enrolar o brigadeiro em pequenas porções: ao invés de congelar um grande recipiente cheio de brigadeiro, é melhor enrolar o brigadeiro em porções menores. Isso evita que você tenha que descongelar e recongelar o brigadeiro várias vezes, o que pode alterar a sua textura.
- Embrulhar o brigadeiro com papel manteiga: antes de colocar o brigadeiro enrolado em um recipiente fechado, é importante embrulhá-los com papel manteiga para evitar que o brigadeiro se desidrate ou adquira o sabor de outros alimentos no congelador.
- Escrever a data de congelamento no recipiente: depois de embrulhar o brigadeiro com papel manteiga, coloque-os em um recipiente fechado e escreva a data de congelamento no recipiente. Isso ajuda a lembrar quando o brigadeiro foi congelado e por quanto tempo ficou congelado.
- Deixar espaço no recipiente: é importante deixar um pouco de espaço no recipiente para permitir que o ar circule e evite que o brigadeiro se desidrate.
- Descongelar o brigadeiro na geladeira: quando estiver pronto para comer o brigadeiro, retire-o do congelador e deixe-o descongelar na geladeira por algumas horas. Isso evita que o brigadeiro perca a sua textura macia.
Dicas extras:
- Para garantir que o brigadeiro dure por mais tempo, é importante que não haja ar no interior do recipiente onde ele estiver sendo armazenado. Uma maneira de fazer isso é enrolar o brigadeiro em filme plástico PVC, formando uma espécie de meia-lua, e cuidando para que nenhum ar fique preso no interior. A profissional afirma que o segredo para o brigadeiro durar mais tempo é fechar bem o recipiente com o filme plástico, sem deixar entrar ar. Além disso, é importante enrolar bem o brigadeiro com o filme plástico para evitar que ele adquira o sabor ou o cheiro de outros alimentos no congelador.
Como descongelar o brigadeiro:
Para descongelar a massa do brigadeiro, o ideal é deixá-la na geladeira. Assim como é feito com carne e frango, a descongelação na geladeira é a maneira mais segura de evitar o crescimento de bactérias. Depois que a massa estiver apenas gelada, e não congelada, retire-a da geladeira e coloque-a em uma superfície plana. Deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de começar a enrolar os brigadeiros. Dessa maneira, você garante que o brigadeiro fique sensível ao toque e tenha uma textura macia e agradável.
Com essas dicas, você pode ter um estoque de brigadeiro sempre à mão para quando a vontade de comer um delicioso brigadeiro surgir. Boa sorte e bom apetite!
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