Por aqui sempre temos receitinha de frango das mais variadas formas, entendendo que é uma das carnes mais consumidas no Brasil sobretudo pelo preço. Hoje a recita da vez é a coxa e sobrecoxa de frango desossada, uma proposta saudável, leve, nutritiva e sobretudo prática.
Esses cortes do frango, coxa e sobrecoxa não representam partes nobres, como o peito por exemplo. Mas ainda assim a possibilidade de explorá-los com criatividade, e com isso você pode degustar das mais variadas formas, saindo da mesmice e desfrutando de novas experiências culinárias. É indiscutível a riqueza nutritiva do frango, mesmo sendo um alimento leve e de baixa caloria, sendo adotado na maioria das dietas para emagrecimento inclusive. Portanto é um alimento que você não deve abrir mão.
Uma das barreiras para que a coxa e a sobrecoxa atinja uma preferência, é a presença do osso, que dificulta o ato da alimentação. Além da carne mais escurecida presente na coxa, a ausência de elegância para saborear o pedaço com osso, fazendo com que normalmente haja desperdício da carne, considerando a falta de apoio com o osso.
Por isso a proposta do frango desossado tem ganhado popularidade, pois sendo uma carne mais acessível em preço. Mesmo considerando o peso do osso; também é suculenta, macia e saborosa. Aprenda a seguir o passo a passo para essa receita, e já se programe para testar naquele jantarzinho ou almoço em família.
Preparando a coxa e sobrecoxa de frango desossada
Então vamos aos ingredientes? Liste todos e vamos à mão na massa:
- 700g de coxa de frango tratadas e limpas
- 700g de sobrecoxa de frango tratadas e limpas
- 2 Limões
- 1/3 xícara de azeite
- Pimenta-do-reino à gosto
- Páprica picante à gosto
- Molho de soja (Shoyu)
- 150ml de mostarda
- sal à gosto
Perceba que os materiais são super acessíveis, como já é de costume aqui em nosso blog, para que você possa seguir o preparo sem dificuldades, se encaixando confortavelmente com a sua realidade.
Primeiramente pegue a peça da coxa e sobrecoxa, e posicionando da ponta do osso, faça um corte do couro ao redor do osso. Em seguida raspe para remover todo o nervo. corte o couro ao redor, raspe para tirar todo o nervo, e como quem laça o osso, com um nó puxe com firmeza para descartar o osso. Em sequência limpe bem as cartilagens e repita o mesmo processo para remover o outro osso.
Pode parecer difícil,, mas manualmente você encontra o apoio e logo consegue fazer com maestria. Agora coloque o frango em um recipiente ou refratário, banhe-o com o sumo puro do limão, polvilhe a pimenta do reino, a páprica picante, e o sal. Adicione também p molho shoyu, a mostarda e o azeite e com apoio dos dedos misture tudo.
Então seguindo para o cozimento, utilize a churrasqueira. Posicione o frango por 25 minutos na brasa, virando os lados quando visualmente for necessário. Agora está pronto para consumo, e pode acompanhar variadas guarnições de acordo com suas preferências.
E aí, já sabe quando vai preparar? Não esquece de contar aqui nos comentários sobre a sua experiência. Para mais dicas e receitas acompanhe nosso blog.