Pra ninguém botar defeito! Se você aprecia a carne de porco essa receitinha maravilhosa de pernil suíno com molho de laranja vai ganhar seu coração. Além de prática, acessível e saborosa, a proposta bem rica e nutritiva. Isso é, considerando a harmonização do sabor e aroma cítrico, com um toque charmoso e discreto do adocicado. Esse pode ser o prato perfeito para um almoço ou jantar especial, com um requinte e sutileza que é capaz de agradar diversos paladares.
O pernil é um corte suíno, é um corte da parte traseira do porco, sendo considerado como um dos cortes mais nobres do animal. Essa peça você encontra inteira, mesmo sendo pesada a compra é da peça, e por isso vemos muitas receitas no final de ano por exemplo, com o pernil, porque alimenta bem uma quantidade de aproximadamente 7 a 8 pessoas.
Mas é importante que você observe bem alguns aspectos para a escolha perfeita desse corte. Portanto, priorize a escolha de uma peça rosada e de aspecto úmido. Porém, se você percebe a carne oleosa ou irrigada, descarte pois ela não está ideal para consumo. Além disso, a gordurinha deve aparentar firmeza e estar bem branquinha.
Passo a passo do pernil suíno com molho de laranja
Essa é uma receitinha fácil, sem muitos segredos, mas esteja atento aos detalhes para não comprometer o resultado. Então para começar, separe todos os ingredientes listados, de modo que facilite a manipulação e o preparo, assim você evita deslizes, acidentes ou atrapalho.
- 1,3k de pernil suíno com osso
- 1 folha de louro
- 4 dentes de alho triturado
- 2 colheres de chá de páprica
- Ervas frescas picadas (alecrim e sálvia)
- 150 ml de suco de um limão puro
- sal à gosto
- Sal e pimenta à gosto
- 200ml de suco de laranja puro
- ½ de açúcar mascavo
- ½ colher de chá de páprica adocicada
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de amido de milho (Maizena)
Modo de preparo
Agora vamos ao preparo. Primeiramente posicione a carne em uma assadeira ou refratário, temperando com a páprica doce, a pimenta, o suco puro do limão e as ervas finas, siga esfregando os temperos e deixe marinando por uma hora. Para potencializar este processo faça furos na carne para absorver melhor a mistura dos temperos. Em seguida cubra com uma folha de papel alumínio de modo que fique toda vedada, e leve ao forno com a temperatura em 200° pelo período de 2 horas.
Então, enquanto a carne assa, você pode adiantar o preparo do molho. Agora, separe o amido de milho e o sal, e pegue todos os demais ingredientes do molho em uma panela pequena e deixe em fogo baixo. Mas atenção, a panela deve permanecer no fogo até que o açúcar seja dissolvido. Em seguida adicione o amido e espere levantar fervura, sempre mexendo até engrossar o molho. Por fim ajuste o sal.
Dadas as duas horas de cozimento, retire o pernil do forno, descartando o papel alumínio, a este ponto a carne deve aparentar maciez quando espetada por um garfo por exemplo. Desse modo, você terá um líquido que a carne soltou no cozimento, separe este líquido em uma panela pequena e leve ao fogo baixo para redução. Ao mesmo tempo em que esse caldo reduz, espalhe a metade do molho da laranja sob um lado da carne, o superior, levando ao forno por aproximadamente 15 minutos.
Em seguida vire a carne e repita o mesmo processo do outro lado, a este ponto o caldo já terá reduzido. Quando a carne estiver ressecando despeje este líquido sobre a forma para ajudar a umedecer. E prontinho, já pode servir! Para mais opções de receitas, dicas ou truques, confira mais conteúdos em nosso blog.