O Feijão Tropeiro é uma receita típica da culinária mineira, que surgiu durante o período colonial brasileiro, quando tropeiros percorriam longas distâncias entre as regiões produtoras de alimentos e as áreas urbanas para comercializar seus produtos. Esses viajantes precisavam de uma alimentação rica em nutrientes para aguentar as longas jornadas, e o Feijão Tropeiro se tornou uma opção bastante popular devido à sua praticidade e sabor.
A receita original do Feijão Tropeiro era feita com ingredientes simples, como feijão, bacon, linguiça e farinha de mandioca, que eram facilmente transportados pelos tropeiros. Ao longo do tempo, a receita foi se adaptando às diferentes regiões de Minas Gerais e hoje existem diversas variações do prato, que podem incluir outros ingredientes como couve, ovo, alho, cebola, entre outros.
Além de sua origem histórica, o Feijão Tropeiro também se tornou um símbolo da cultura mineira, sendo servido em diversas ocasiões especiais como festas juninas, casamentos, aniversários e outras celebrações. É uma receita bastante versátil e saborosa, que conquistou o paladar de muitos brasileiros e se tornou uma das principais referências da culinária mineira em todo o país.
INGREDIENTES
- 1 kg de feijão carioquinha
- 300 g de bacon em cubos
- 300 g de linguiça mineira cortadinha
- Cebola em cubinhos
- Alho espremido a gosto
- 1 couve em tiras fininhas
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de mandioca ou de milho
- 4 ovos levemente batidos e fritos (mexidos) ou cozidos (esmagados)
- Cheiro-verde picadinho para salpicar
MODO DE PREPARO DO FEIJÃO TROPEIRO
Para preparar o Feijão Tropeiro, primeiramente comece escorrendo e cozinhando o feijão em água, tomando cuidado para não deixar os grãos desmancharem.
Em seguida, escorra bem em uma peneira e coloque-o em um recipiente para esfriar na geladeira.
Enquanto isso, frite a linguiça mineira e o bacon em uma panela até que estejam dourados. Depois retire-os da panela e reserve.
Na mesma panela, então refogue o alho e a cebola até que estejam dourados. Então adicione o feijão, a couve, o bacon, a linguiça, sal e pimenta e refogue até que a couve esteja murcha.
Em seguida, adicione a farinha de mandioca (ou de milho) aos poucos, mexendo sempre até que o feijão atinja a consistência desejada – mais úmido ou mais seco, de acordo com a preferência.
Por fim, adicione os ovos mexidos e transfira tudo para uma travessa de servir. Em seguida polvilhe cheiro-verde por cima e sirva, se desejar, com torresmos e arroz, ou qualquer acompanhamento de sua preferência.
O Feijão Tropeiro é uma receita tradicional e saborosa da culinária mineira, que pode ser apreciada em diferentes ocasiões.
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