O Assado de Panela com legumes é um prato delicioso e fácil de preparar que agrada a toda a família. Essa receita clássica de carne assada é muito versátil e pode ser feita com diferentes tipos de carne, como coxão mole, patinho, lagarto ou até mesmo frango.
O segredo para um Assado de Panela com legumes perfeito está no cozimento lento e suave, que deixa a carne macia e saborosa. Os legumes também contribuem para o sabor e a textura do prato, tornando-o mais nutritivo e completo. Você pode usar uma variedade de legumes, como batatas, cenouras, cebolas, tomates e pimentões, de acordo com seu gosto e preferência. Além disso, essa receita é muito prática, pois tudo é feito na mesma panela, o que facilita a limpeza e o tempo de preparo.
INGREDIENTES
- 2 kg de lagarto
- 6 dentes de alho amassados
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- 6 colheres de sopa de óleo
- 4 colheres de vinagre
- 1 colher de café de cominho
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 xícara de vinho branco seco ou conhaque
- 3 cenouras
- 3 batatas
MODO DE PREPARO DO ASSADO DE PANELA COM LEGUMES
Para preparar o Assado de Panela com legumes, primeiramente comece misturando o alho amassado com sal, cominho, pimenta e vinagre em um recipiente.
Então mexa bem todos os ingredientes e reserve a mistura. Em seguida, pegue o lagarto e faça diversos furos na carne com uma faca.
Depois adicione a mistura dentro dos furos, preenchendo a carne igualmente. Deixe a carne descansar por pelo menos uma hora.
Enquanto a carne descansa, coloque a panela de pressão no fogo com o óleo. Em seguida deixe a panela esquentar e acrescente as cebolas em rodelas, mexendo de vez em quando.
O segredo é deixar a cebola quase queimada antes de colocar a carne, pois isso dará mais sabor ao prato. Então quando a cebola estiver no ponto certo, adicione a carne na panela e feche-a para pressão juntos com os legumes.
Após iniciar a pressão, aguarde cerca de 10 minutos e tire a panela do fogo. Aguarde a saída completa da pressão e destampe a panela. Retire os legumes e reserve.
Neste momento, acrescente o vinho branco ou conhaque e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Verifique se a carne está macia e, em seguida, abaixe o fogo para deixá-la fritar.
Por fim, vire a carne para dourar de ambos os lados e corte em fatias antes de servir. Essa receita pode ser acompanhada por legumes, como cenouras e batatas, que devem ser adicionados à panela junto com o vinho ou conhaque.
Desfrute do Assado de Panela com legumes quente e saboroso!
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