Frituras podem ser o processo mais rápido e prático para preparar a comida, mas também pode ser uma verdadeira batalha contra os ataques do óleo quente. Hoje, apresentaremos as melhores maneiras de como evitar espirros de óleo.
Se você nunca se queimou tentando fritar ovos, batatas ou linguiça, então você nunca viveu. Além dessa luta para não se queimar, ainda tem a luta inevitável ao final da fritura. Ter que limpar aquele fogão que parece ter mais óleo que a frigideira.
Como acontece?
Mas antes de saber como se livrar dela é importante saber como e porque isso acontece. Tudo começa com ela lá, quietinha (às vezes), até que você adiciona o alimento e ela começa a rosnar para você como se te odiasse com todas as forças, a partir daí se prepara que vem o ataque.
O que acontece é que o ponto de ebulição do óleo de cozinha é muito mais alto que o da água, alcançando 140 graus célsius, enquanto a água alcança os 100 graus célsius.
E o que isso tem a ver com os alimentos? Bom, praticamente todos os alimentos possuem água, alguns mais e alguns menos, mas quando este alimento entra em contato com o óleo, a água também acaba entrando.
Como evitar espirros de óleo? Segue algumas dicas
Como água e óleo não se misturam, a água precisa ser vaporizada e isso acontece praticamente de forma instantânea, produzindo bolhas que estouram e que fazem o óleo espirrar. Ou seja, a verdade é que a briga não é com você, mas entre o óleo e a água. Mas sobra para você que só quer fazer o seu lanchinho.
Então o que podemos fazer para evitar queimaduras, ou melhor, como evitar que o óleo espirre? Primeiro de tudo, evite entrar na briga dos outros (brincadeira). Para começar, seque bem a frigideira.
Você pode fazer isso de duas maneiras: A primeira é usando um pano, mas pode ser que sobre um pouco, então, antes de colocar o óleo, deixe a frigideira vazia no fogo, para que ela seque completamente.
Além disso, antes de colocar qualquer alimento, coloque uma colher de sopa de sal, para evitar que com a chegada dos alimentos, a gordura espirre devido à água dos alimentos.
Mas, se o alimento em questão for a linguiça, temos uma dica extra. Coloque a linguiça com um pouco de água em uma panela separada. Deixe secar a água e frite a linguiça na própria gordura (ou então adicione-a após secar). As linguiças podem ter um teor maior de água que os demais alimentos.
Agora é com você
O que achou das nossas dicas? Chega de sofrer para fritar os alimentos ou ter que limpar o fogão depois da árdua batalha.