Um dos principais pratos italianos exige que você tenha em mãos o melhor arroz para risoto. Pois, existem diversas opções, e cada uma delas possui suas próprias diferenças.
Então, para que você produza um risoto saboroso e com a consistência necessária, vai precisar ter um arroz correto e al dente e claro, muita cremosidade.
Entretanto, você não poderá acrescentar creme de leite em sua receita, e deve tornar o arroz cremoso. Portanto, se você quer aprender a preparar esse prato, é só continuar a leitura!
Tipos de arroz para risoto
O arroz é o principal item para preparação de um risoto, porém não pode ser o arroz comum. Afinal, o ingrediente deve ter uma quantidade maior de amido, que fará o prato se tornar mais cremoso.
No Brasil, usamos 3 diferentes tipos de arroz para preparo de um risoto. Em primeiro lugar, temos o arroz arbóreo, que é um dos mais usados para preparo de risotos. Esse tipo de arroz possui grãos um pouco maiores, e é uma das opções indicadas para preparos de risotos com carne.
Além disso, temos ainda o arroz do tipo vialone nano, que dentre todos os tipos de arroz para risoto que iremos falar no texto, é a menor. Porém, ele é mais arredondado e é a melhor opção para risotos de frutos do mar, ou que levem ingredientes delicados.
Entretanto, esse tipo de arroz tem outra importante característica a seu favor: mais amidos que os outros arrozes.
Por fim, temos o arroz carnaroli, que é um tipo híbrido de arroz, com grãos mais finos e compridos, e uma quantidade maior de amido.
Tempo que cada tipo de arroz leva para ficar pronto
Para que seu risoto fique saboroso e com a cremosidade necessária, é importante que você prepare o arroz de forma correta. Todos devem ficar al dente, com a parte externa mais macia que a interna.
Nesse sentido, o arroz deve ser cozinhado pelo tempo certo. Então, o tempo recomendado para as opções arbóreo e carnaroli é entre 14 a 17 minutos. Porém, o arroz vialone nano leva um pouco menos, sendo necessário cozinhá-lo por 13 a 15 minutos.
Por fim, temos uma dica para que seu risoto fique cremoso e é bem fácil: enquanto cozinha o arroz, lembre-se de movimentá-lo bastante. Isso fará com que o ingrediente solte o amido, que será responsável por dar a liga e cremosidade em seu risoto.
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