Fazer o arroz perfeito é mais do que apenas ferver e cobrir de água. Seu preparo pode parecer simples, mas, mesmo assim, para algumas pessoas pode ser um desafio, fazer aquele arroz soltinho. Vem que eu te explico como saber o ponto certo do arroz.
Saber o ponto certo do arroz é mais fácil do que você imagina
Para fazer o arroz perfeito, primeiro é preciso saber o que significa “perfeito”. O rendimento do arroz é o ponto em que um grão de arroz absorve toda a água que faz com que ele se torne macio, mas não mole. O ponto de arroz é o ponto em que um grão de arroz se torna seco, mas não crocante. Portanto, se você quiser acertar, siga estes passos:
- Despeje 3 xícaras de água em um pote grande o suficiente para conter o dobro de arroz não cozido;
- A proporção deve ser de 1 xícara de arroz por cada xícara de 1 1⁄4 de água;
- Se sua receita pede 2 xícaras de arroz branco e 6 xícaras de líquido (como caldo de galinha), coloque em 6½ vezes mais de arroz do que o líquido no total;
- Traga esta mistura para ferver em fogo médio alto até que a fervura se instale completamente;
- Cubra com a tampa e deixe ferver em fogo brando até que o vapor escape por baixo da tampa por si só.
- Desligue o fogo imediatamente após remover a tampa da panela;
Dica: não remova a tampa enquanto estiver cozinhando!
O arroz torna-se pastoso quando cozido em excesso
Ele estará devidamente cozido quando o excesso de água tiver sido absorvido.
Deve ser possível mastigar o arroz com facilidade. Se você cozinhá-lo demais, ele se tornará mole e não terá textura, ou seja, esse já não seria o ponto certo do arroz, ele não deve ser seco ou duro.
Portanto, a dica que você tanto estava esperando, de como saber o ponto certo do arroz, é a seguinte:
Ao tirar a panela do fogo, molhe o dedo e encoste na lateral da panela, como geralmente a gente faz para saber se o ferro está quente, se estalar, quer dizer que a água secou e está pronto, caso não, espere mais um pouco até toda água secar.
Outra forma de saber se o arroz está no ponto certo é no olho mesmo, quando a água começar a secar, note que vão se formar alguns buracos na superfície, isso é sinal que ele está quase no ponto.
O ponto certo do arroz soltinho
Um arroz super soltinho e bem branquinho vai bem como acompanhamento de qualquer receita! No entanto, te trouxemos mais algumas dicas de como chegar a esse ponto do arroz:
Opte por lavar os grãos
Isso mesmo, não é uma regra, mas de acordo com cada tipo de grão, a lavagem vai ajudar e muito na redução do tempo de cozimento, além de deixá-lo mais soltinho no final;
Fritar o arroz antes de colocar água
Sim! Antes de partir para o cozimento, dê aquela leve refogada com alho e azeite, com isso o arroz vai absorver menos água e vai ficar mais al dente, sabe?
Água quente ou fria?
Depende! Não existe uma temperatura ideal para água que será utilizada, vai do seu gosto, no entanto, há quem diga, que a água quente acelera o processo de cozimento.
Viu? Não tem como errar seguindo todas essas dicas. Agora é só colocar em prática, e já sabe, acessando nosso site, você confere outras dicas incríveis.