O queijo coalho geralmente é um alimento que costumamos comprar ao invés de produzir. No entanto, hoje você vai aprender a preparar um queijo coalho caseiro, delicioso e sem grandes dificuldades!
Sendo assim, para prepará-lo serão necessários sessenta minutos, com rendimento de até 10 porções. Mas, como sempre mencionamos, você pode se espelhar nessa receita e fazê-la para mais porções.
O queijo coalho produzido corresponde a aproximadamente 107 calorias, por cada porção individual.
Os benefícios são inúmeros, tanto é que o queijo coalho é uma ótima opção para quem não tem o costume de tomar leite, ele serve como substituto. E, muito saudável!
Desse modo, sem mais delongas, passamos aos
INGREDIENTES NECESSÁRIOS PARA O QUEIJO COALHO CASEIRO
Você vai precisar de:
2 (dois) litros de leite. Pode ser o de caixinha comum, ou ainda, aqueles de saquinho.
1 (uma) colher de chá de coagulante. Certifique-se de que esse coagulante não está vencido, justamente para que produza o efeito que queremos, de firmeza do queijo.
2 (duas) colheres de sopa de água. Ou o correspondente a 100ml de um copo de água normal.
1 (uma) colher de sopa de sal
Separado todos os ingredientes, começamos a colocar a mão na massa. Logo ao
MODO DE PREPARO DO QUEIJO
O primeiro passo é esquentar o leite, isto é, até que ele fique morno apenas.
Após, deposite-o em um recipiente grande e fundo e que contenha tampa.
Em seguida, insira junto do leite, o coagulante, a água, o leite e o sal.
Feito isso, você deve misturar esses ingredientes bem e tampar o recipiente.
Deixe essa massa descansar por, ao menos, meia hora.
Assim, desse modo, passado o tempo necessário, você deve abrir o recipiente e com uma faca bem afiada faça pequenos cortes sobre a massa que começará a ficar dura.
Sendo assim, tampe novamente e deixe descansar por, no mínimo, mais uma hora.
Agora, chegou a parte mais importante, pois, você tem que separar o soro, ou seja, o líquido escorrido da massa do queijo.
Para tanto, você pode valer-se de uma peneira. Logo, em ato contínuo, deposite a massa do queijo em uma forma própria, isto é, que contenha furos na sua base.
Entretanto, caso não a possua, você pode improvisar e, então, enrolar o queijo em um pano de prato e deixá-lo escorrer todo o soro em cima de outra vasilha.
Para finalizar, após escorrido todo o soro e a massa do queijo estiver bem firme.
Coloque-a em outra vasilha e deixe descansar por mais 12 horas.
No dia seguinte, desenforme o queijo, com muito cuidado, e o leve para resfriar.
Pronto!
DICA: o soro escorrido contém muita proteína e pode ser aproveitado para outras receitas!
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