Confira essa deliciosa receita de queijo caipira, ela vai fazer você se apaixonar, além de muito nutritiva, demonstra um sabor inigualável
Como fazer queijo caipira
Para fazer o queijo caipira, é necessário aquecer o leite até que ele fique ligeiramente morno, com a temperatura em torno de 32º C mais ou menos. Então, despeje numa vasilha grande e acrescente o coalho deixando descansar por cerca de duas horas. Logo após, o tempo ter passado, utilizando a mão, pegue um pouco da coalhada e veja se ela está no ponto (se rachar, está perfeita, se escorrer, é preciso deixar mais um tempo maior. Em seguida, assim que você ver que o leite está bem talhado, faça vários cortes até o fundo, utilizando uma espátula de madeira de preferência, pois ajuda a saída de todo o soro da coalhada. Coloque um guardanapo limpo sobre uma peneira ou escorredor de macarrão e comece colocando a coalhada aos poucos, com uma concha.
ingredientes
- 8 ½ litros de leite
- coalho
- sal
Modo de preparo
- Primeiramente, vamos aquecer o leite até que ele fique ligeiramente morno, com a temperatura em torno de 32º C mais ou menos.
- Então, despeje numa vasilha grande e acrescente o coalho deixando descansar por cerca de duas horas.
- Logo após, o tempo ter passado, utilizando a mão, pegue um pouco da coalhada e veja se ela está no ponto (se rachar, está perfeita, se escorrer, é preciso deixar mais um tempo maior.
- Em seguida, assim que você ver que o leite está bem talhado, faça vários cortes até o fundo, utilizando uma espátula de madeira de preferência, pois ajuda a saída de todo o soro da coalhada.
- Coloque um guardanapo limpo sobre uma peneira ou escorredor de macarrão e comece colocando a coalhada aos poucos, com uma concha.
- Logo após finalizar, uma as pontas do guardanapo, pendure e deixe por cerca duas horas para escorrer.
- Então, use as mãos, e remova a massa que fica no pano e arrume em formas para queijo.
- Ponha as formas inclinadas sobre uma tábua, para que o soro continue a escorrer.
- De tempos em tempos, vá apertando bem com as mãos para retirar todo o ar e todo o soro da massa.
Continuando…
- Em seguida, salpique cada lado do queijo com 1 colher de chá de sal e deixe escorrer por 24 horas na tábua inclinada.
- Passado esse tempo, guarde na própria fôrma, em lugar fresco, por oito dias, virando sempre e salpicando com sal a cada 24 horas.
- Por fim, remova o queijo da fôrma e guarde num lugar bem fresco.
- Agora é só saborear essa deliciosa receita de Queijo Caipira feito em casa!
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