Apesar do país ser um grande produtor de leite, ainda temos poucas opções de creme de leite disponíveis no mercado. Assim, os principais tipos de creme de leite disponíveis são classificados com base em quanta gordura possuem e o tipo de tratamento recebido.
Portanto, o creme de leite nada mais é que leite enriquecido em gordura, que por sua vez sobe para o topo do leite. Dessa forma, conseguimos notar essa quantidade de gordura ao batermos o creme de leite ou até mesmo quando aquecemos o ingrediente.
Assim, se você quer aprender a escolher os melhores tipos de creme de leite para sua receita, é só continuar a leitura!
Creme de leite leve
O primeiro tipo de creme de leite que iremos falar é o leve. Essa opção é feita com uma mistura de creme de leite pasteurizado e leite integral, e em seguida são acrescentados alguns espessantes e estabilizantes.
Contudo, nesse tipo de creme, a gordura é um pouco menor que em outras opções, tendo uma taxa entre 10% e 19,9%. Porém, devido a esse baixo percentual, e ao acréscimo de espessante, não é possível produzir chantilly com o tipo leve.
Além disso, não é recomendado aquecer o creme de leite leve.
Tradicional
Esse é um outro tipo de creme de leite, feito com creme de leite pasteurizado e adição de estabilizantes. Contudo, em alguns casos é possível encontrar opções que levam amido e goma xantana.
Sendo que, o teor de gordura é um pouco maior, com cerca de 20% a 49%. Porém, ele também não é recomendado para produção de chantilly, devido à baixa quantidade de gordura.
Creme de leite fresco
Agora vamos falar de uma das opções mais naturais de creme de leite, que é feito após a separação da gordura que fica acima do leite. Então, esse tipo de creme de leite é apenas pasteurizado, e não leva nenhum tipo de espessante e estabilizantes.
Nessa opção, o teor de gordura costuma ficar entre 30% a 49,9%, e também possui menos soro. Além disso, essa é uma ótima opção para produção de chantilly e para preparo de pratos quentes.
Entretanto, também é possível encontrar esse mesmo tipo de creme leite só que duplo. Nesse caso, o teor de gordura é elevado, ficando em torno de 30 e 55 %. Porém, essa não é uma opção indicada para fazer chantilly.
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