E vamos de receitinha para sobremesa gelada? Se você é do time do cheesecake, já deve saber que essa é uma proposta que nos permite muita variação e combinações interessantes de sabores. Por isso, na intenção de inovar e diversificar as experiências culinárias, o nosso blog está sempre trazendo novidades. Portanto a nossa receitinha de hoje é o cheesecake de chantily com calda de amora, que pode te surpreender no sabor.
A amora é aquela frutinha e delicada, que apesar de conhecida não é tão popular assim quando a comparamos com outras frutas. Principalmente quando o assunto é sobremesa. No entanto, a culinária nos permite esses encontros inusitados, e que dão super certo. Essa pequena frutinha é conhecida por ser amiga do coração, auxiliando também o fortalecimento ósseo, a sensação de bem estar e o funcionamento intestinal. Ou seja, é muito mais que sabor e beleza na sua mesa.
Então, conhecendo um pouco mais sobre a proposta de hoje, vamos aos preparos, conhecendo todos os detalhes desde os ingredientes…
Ingredientes para o cheesecake de chantily com calda de amora
Primeiramente, vamos aos ingredientes que estarão segmentados por partes do preparo: massa, recheio e calda. Ou seja, de forma mais prática para que você consiga seguir o passo a passo sem dúvidas. Então vamos aos itens listados:
Preparo da massa
- 2 pacotes de biscoito maisena triturado, ou seja, farofa de biscoito (400g)
- 7 colheres de sopa de manteiga, de preferência sem sal, mas siga a sua preferência.
Para o recheio
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 1 lata ou caixinha de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 xícara de ricota (amasse-a para usar)
- 3 xícaras de chantilly de preferência fresco, mas pode usar o industrializado também
Para a calda
- 1 xícara de amoras frescas
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1/2 xícara de água filtrada
- 1 colher de chá de amido de milho (maisena)
Passo a passo do preparo
Conforme todos os ingredientes acima listados, organize-os ao seu alcance, da mesma forma com os utensílios. Pois assim você otimiza a produção de forma segura e prática. Portanto vamos ao preparo, seguindo o passo a passo com atenção!
Primeiramente vamos ao preparo da massa, misturando em uma tigela o farelo de biscoito com a manteiga derretida, misturando bem e distribuindo ao fundo da forma. Mas tenha o cuidado de untar antes, de preferência com papel manteiga. Agora leve ao forno por 10min sob a temperatura de 180°, retire do forno e reserve em temperatura ambiente.
Agora, vamos ao preparo do recheio, preparando inicialmente a gelatina de acordo com as informações da embalagem da própria gelatina, bata no liquidificador com os demais ingredientes com exceção do chantilly. Em seguida despeje a misturinha em um recipiente ou tigela, e misture com 1 xícara de chantilly delicadamente. Então coloque sobre a massa reservada, e leve a geladeira pelo período de 3 horas no mínimo.
Em seguida vamos para a calda, colocando as amoras com o açúcar e a metade da água em uma panela e levando ao fogo até que levante fervura. Posteriormente, você deve juntar o amido de milho dissolvido no restante da água e derramar sobre a calda ainda em fogo, mexendo até que engrosse.
Agora aguarde esfriar, e para a montagem final desenforme o cheesecake, em seguida cubra com o chantilly que restou e por fim cubra com a calda fria. Por fim leve a geladeira por mais 1 hora para que todas as etapas fiquem com a mesma temperatura, e já estará pronto a ser servido.
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