Se você procura por um prato clássico e cheio de sabor, precisa conhecer a receita do filé à wellington. Porém, nem sempre é fácil preparar essa receita criada nos anos 60, e alguns cozinheiros amadores ficam em dúvidas na hora de iniciar o preparo. Veja logo abaixo como fazer Filé à Wellington!
Para a receita, é importante reservar um bom tempo, pois ela é bem demorada e pode ser complexa, caso você não siga a receita de forma correta. Assim sendo, se você quer aprender um prato diferente e cheio de sabor, essa é a hora.
No texto a seguir vamos contar tudo o que você precisa para preparar seu filé à Wellington.
Como Fazer Filé à Wellington – Ingredientes
Em primeiro lugar, vamos falar sobre os ingredientes necessários para a sua receita. Então, confira abaixo a lista completa com tudo o que vai precisar.
- 400 gramas de champignon
- 1 cebola picada
- 1 copo com água
- 5 dentes de alho
- 100 ml de leite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- ½ xícara de chá de azeite
- 400 gramas de massa folhada
- 150 gramas de presunto de parmas
- 3 gemas
- Pimenta branca
- Folhas de louro
- Alecrim
- ½ xícara de chá de vinho do porto
- 150 gramas de manteiga
- Vinagre balsâmico
Modo de preparo
Com todos os ingredientes em mãos, é hora de aprender a preparar a sua receita. Portanto, confira abaixo o modo de preparo do purê de cogumelo e do filé à wellington.
Purê de cogumelo
- Em primeiro lugar, você deve lavar os champignons e em seguida batê-los em um liquidificador, até conseguir um creme liso.
- Em seguida, refogue a cebola e o alho em uma panela, e adicione o creme de cogumelo. Deixe no fogo por meia hora, até que o creme comece a secar e por fim é só adicionar o creme de leite e corrigir o sal e a pimenta e pronto.
Fazer Filé à Wellington
- Tempere a carne com sal e pimenta
- Em seguida, aqueça uma frigideira e sele a carne dos dois lados, até que dourem.
- Então, seque a carne em um papel toalha.
- Feito isso, você deve iniciar o processo de montagem do filé. E para isso você deve abrir a massa folhada e pincelar as gemas. Então, adicione o purê de cogumelo em cima do presunto. Adicione o filé e vá enrolando tudo, de maneira firme, até ser possível fechar as laterais.
- Em seguida, deixei descansar na geladeira por 30 minutos, e é só untar uma assadeira e levar ao forno por 40 minutos a 180°C.