Se você é do time que ainda torce o nariz quando pensa em comida chinesa, tá na hora de repensar. Tem muitas opções que realmente nos parece estranhas culturalmente, mas o dim sum é uma proposta leve e saborosa, aprovado pela maioria das pessoas que experimenta.
Talvez você até já tenha visto ou até experimentado, mas não saiba o nome. Mas estamos falando de um petisco oriental, que tem o formato de umas trouxinhas de massa branca cozida, recheadas e cozidos a vapor. No entanto, nenhuma descrição seria capaz de imprimir o que de fato essa receita oferta, então vale a pena o preparo para testar.
No recheio pode ir o que você preferir, na nossa receita a sugestão é a carne suína, que é além de nutritiva, saborosa e harmoniza muito bem com a massa. Mas, além da carne suína, outras opções são bem vindas: peixe, frango, camarão… Por isso, a criatividade e faça testes. Confira a seguir maiores detalhes quanto aos ingredientes e o preparo.
Ingredientes para a massa e para o recheio do dim sum
Primeiramente, para a massa do dim sum, você precisa apenas de:
- 400 gramas de farinha de trigo sem fermento
- 230 ml de água filtrada
Para o recheio sugerido, lá vai:
- 300 gramas de carne de porco moída
- Cebolinha picada, pimenta-do-reino e sal à gosto
- 1 clara de ovo
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 1 colher sopa de óleo de gergelim
- 1 colher chá de molho de ostra
E para o molho, você precisa desses ingredientes:
- 100 ml de molho shoyu
- Suco de 1 limão puro
- 1/2 xícara de vinagre de arroz
- 45 ml de saquê
- 1/3 xícara de óleo de gergelim
Modo de preparo
Ou seja, já deu para perceber que este preparo está divido em três etapas, massa, recheio e molho… Então, confira a seguir o passo a passo e delicie-se com o resultado final.
Massa: Misture a farinha de trigo e a água até obter uma textura lisa, deixe descansar por 40 minutos aproximadamente. Em seguida faça pequenos discos amassados com o rolinho.
Recheio: Misture todos os ingredientes. Ou seja, a carne moída suína e os temperos. Em sequência verifique se precisa de ajuste em relação a algum tempero e refogue. Agora, adicione um pouco de recheio frio, em cima de cada disco e molde como uma trouxa pequena, fechando. Por fim, leve para cozinhar no vapor por aproximadamente 10 minutos.
Molho: Acomode todos os ingrediente listados, misture-os bem em um recipiente e em seguida coloque ao lado das trouxinhas servidas para que elas possam ser molhadas ou imersas no molho.
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