A rabada com polenta é um prato clássico e tradicional da culinária brasileira, com raízes na cozinha italiana. A receita geralmente é preparada com rabo de boi e é cozida lentamente em uma panela de pressão com uma mistura aromática de legumes e temperos, resultando em uma carne macia e suculenta que se desfaz na boca.
Acompanhando a rabada, a polenta é uma opção clássica que se tornou popular no Brasil. Feita com fubá e caldo de legumes ou frango, a polenta é uma deliciosa adição ao prato. Ela é geralmente servida como uma alternativa ao arroz ou como uma base para a carne, criando uma combinação incrivelmente saborosa e reconfortante.
Se você deseja experimentar um prato tradicional e saboroso da culinária brasileira, a rabada com polenta é uma excelente escolha. É um prato que certamente vai aquecer o seu coração e deixar sua barriga muito feliz!
INGREDIENTES
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1/2 xícara de chá de toucinho picado
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 kg de rabo de boi limpo em pedaços
- 3 tomates maduros picados
- 1/4 de xícara de chá de vinagre
- Suco de limão
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 4 xícaras de chá de água fervente
- 2 maços de agrião lavado
Polenta
- 2 e 1/2 litros de água
- 2 cubos de caldo de galinha ou de legumes
- 2 e 1/2 xícaras de chá de fubá
- 50 g de parmesão ralado
MODO DE PREPARO DA RABADA COM POLENTA
Em primeiro lugar, aqueça o óleo em uma panela de pressão em fogo médio. Depois, adicione o toucinho picado e o rabo de boi limpo em pedaços e doure-os até ficarem levemente crocantes.
Em seguida, coloque o vinagre e o suco de limão na panela e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Certifique-se de mexer ocasionalmente para evitar que a mistura grude no fundo da panela.
Em um momento oportuno, acrescente a cebola picada e o alho amassado na panela e refogue até que fiquem dourados e com um aroma agradável. Em seguida, adicione os tomates maduros picados, as folhas de louro, o sal e a pimenta-do-reino e continue refogando por alguns minutos.
Agora é hora de adicionar a água fervente na panela, certificando-se de cobrir todo o conteúdo. Em seguida, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 1 hora após começar a chiar. Não se esqueça de ajustar o fogo para garantir que a panela de pressão cozinhe adequadamente.
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão da panela sair naturalmente. Quando a pressão tiver diminuído, abra a panela e adicione os maços de agrião lavado. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, apenas para que o agrião amoleça.
Por fim, retire a panela do fogo e sirva o rabo de boi com agrião e polenta, se preferir. Aproveite a refeição!
Polenta
Comece colocando a água em uma panela de tamanho médio e adicione os cubos de caldo de galinha ou de legumes. Deixe a panela no fogo médio e aguarde a água começar a ferver, garantindo que o caldo se dissolva completamente.
Em seguida, pegue o fubá e dissolva-o em 2 xícaras de chá do caldo que está na panela. Certifique-se de mexer bem para que o fubá se dissolva completamente e não fique com grumos. Após dissolver, coloque novamente a panela no fogo e deixe cozinhar por alguns minutos.
Mexa continuamente a mistura enquanto cozinha até que ela engrosse. É importante mexer constantemente para evitar que o fubá grude no fundo da panela e forme grumos.
Quando a mistura atingir uma consistência espessa e homogênea, retire do fogo e misture o queijo parmesão ralado. Misture até que o queijo derreta completamente e esteja bem incorporado à polenta.
Para servir, abra a panela de pressão e adicione os maços de agrião lavado. Por fim, coloque a polenta em uma tigela separada e sirva com a rabada quente. Bom apetite!
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