Embarque em uma jornada pelos sabores e tradições de Portugal com esta receita autêntica e saborosa de bacalhau com natas. Este prato emblemático da gastronomia lusitana combina a textura suculenta do bacalhau com a cremosidade das natas e a crocância das batatas, criando uma experiência única e inesquecível para o paladar.
Siga nosso passo a passo detalhado e prepare-se para encantar seus convidados com uma verdadeira obra-prima da culinária portuguesa.
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado em lascas
- 1 kg de batatas
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 500 ml de natas para culinária
- 200 ml de leite
- 50 g de manteiga
- 50 g de farinha de trigo
- 200 g de queijo ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para decorar
Preparação do Bacalhau
- Primeiramente, cozinhe o bacalhau em água fervente por aproximadamente 10 minutos. Retire, escorra e reserve.
Como Preparar as Batatas
- Logo Após, descasque e corte as batatas em cubos. Frite-as em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Retire e coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
Preparação do Refogado
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até ficarem translúcidos. Adicione a folha de louro e as lascas de bacalhau, mexendo bem. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
Como Preparar o Molho Bechamel
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo até obter uma pasta homogênea. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe por cerca de 5 minutos até engrossar.
- Misture as natas ao molho bechamel e tempere com sal e pimenta a gosto.
Montagem da Receita de Bacalhau com Natas
- Em um refratário untado, coloque uma camada de batatas fritas, seguida pelo refogado de bacalhau e, por fim, uma camada generosa do molho bechamel com natas.
- Em seguida, polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
- Por fim, retire do forno, decore com salsa picada e sirva a seguir.
Harmonização com Vinhos
Para tornar a experiência de degustar o bacalhau com natas ainda mais incrível, a harmonização com um bom vinho é fundamental. Aqui estão algumas sugestões que realçam o sabor do prato:
Vinho Verde
Os vinhos verdes, típicos da região norte de Portugal, são uma excelente opção para harmonizar com o bacalhau com natas. Sua acidez e frescor ajudam a equilibrar a riqueza do prato, proporcionando uma experiência gastronômica completa.
Alvarinho
O vinho Alvarinho, também da região norte de Portugal, é uma escolha igualmente interessante. Com notas florais e cítricas, ele traz frescor e acidez, complementando perfeitamente o sabor do bacalhau com natas.
Dão Branco
Se você prefere um vinho mais encorpado, o Dão Branco, da região central de Portugal, é uma ótima alternativa. Com aromas frutados e boa acidez, ele harmoniza muito bem com a untuosidade do bacalhau com natas.
Dicas e Variações da Receita de Bacalhau com Natas
Algumas dicas e variações podem tornar a receita de bacalhau com natas ainda mais especial:
- Para uma versão mais leve, substitua as batatas fritas por batatas cozidas em cubos. Isso reduzirá a quantidade de gordura no prato.
- Experimente adicionar azeitonas pretas ou verdes ao refogado de bacalhau para dar um toque extra de sabor.
- Você pode substituir o queijo ralado por uma mistura de queijos, como mozarela, parmesão e emmental, para criar uma crosta ainda mais saborosa e interessante.
- Se preferir um prato mais cremoso, adicione um pouco mais de natas ao molho bechamel.
- Para dar um toque final, acrescente raspas de limão sobre o bacalhau com natas antes de servir. Isso acentuará o frescor do prato.
Com estas dicas e variações, sua receita de bacalhau com natas ficará ainda mais irresistível, conquistando o paladar dos seus convidados e elevando a sua experiência gastronômica.
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