Adentrar o universo da culinária artesanal é embarcar em uma viagem de sabor e autenticidade. Neste artigo, revelaremos o segredo por trás da melhor receita de Queijo Caipira Caseiro, uma delícia rústica que tem conquistado paladares e acumulado prêmios.
O Queijo Caipira é uma tradição brasileira de longa data, originária do interior, carrega em si a riqueza e simplicidade da vida no campo. Aqui, vamos compartilhar passo a passo como criar em casa esta obra-prima, reconhecida nacionalmente por sua qualidade e sabor inigualável.
ingredientes
- 8 ½ litros de leite
- Coalho (a quantidade necessária)
- Sal (a quantidade necessária)
Como Preparar o Queijo Caipira caseiro
Iniciamos o processo de criação do nosso inigualável Queijo Caipira com a cuidadosa tarefa de aquecer os 8 ½ litros de leite, a fim de atingir uma temperatura morna e ideal de aproximadamente 32º C. Transferimos delicadamente o leite aquecido para uma ampla vasilha, adicionamos o coalho e permitimos um descanso de aproximadamente duas horas.
Depois de permitir esse repouso essencial, faremos um teste tátil na coalhada. Com os dedos, pegamos um pouco dela e observamos a consistência. Se ela rachar, está perfeita; se escorrer, permitimos um tempo adicional de repouso.
Posteriormente, com a visão de que o leite atingiu uma consistência idealmente talhada, procedemos ao meticuloso corte do coágulo com uma espátula de madeira, facilitando a liberação completa do soro. Depositamos uma peneira sobre uma tigela e alinhamos com um guardanapo limpo, onde iremos depositar a coalhada, cuidadosamente, com uma concha.
Depois de esvaziada a vasilha, unimos as pontas do guardanapo e o penduramos para permitir um escoamento eficiente por cerca de duas horas. Posteriormente, removemos com gentileza a massa do pano e organizamos nas formas para queijo, dispostas em uma tábua inclinada para facilitar a drenagem do soro restante. Durante esse processo, apertamos periodicamente a massa para expulsar qualquer ar remanescente e soro.
Finalizando
Agora, um passo vital: a adição do sal. Polvilhamos cada lado do queijo com 1 colher de chá de sal e deixamos escorrer por 24 horas na tábua inclinada. Repetimos esse processo, mantendo o queijo na própria forma, em um ambiente fresco, por oito dias, sempre virando e adicionando sal a cada 24 horas.
Por fim, desenformamos o queijo e armazenamos em um lugar fresco. Agora basta desfrutar dessa maravilhosa e premiada receita de Queijo Caipira feito em casa!
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