Conheça agora os tipos de farinha de trigo, aprenda a conhecer as diferenças e quando cada uma delas e quando são utilizadas.
Quais os tipos de farinha de trigo
A farinha de trigo é o ingrediente principal de diversas receitas, sendo usada tanto para bolos, biscoitos, pizzas e como massas em geral.
Os tipos que mais consumimos são a farinha de trigo integral, fatinha de trigo tipo 2 e por último a de tipo 1. Veremos a seguir a diferença entre elas.
Mas antes, é importante sabermos que o grão de trigo consiste em três partes, sendo o farelo (que é a parte mais externa do grão, rica em fibras), o endosperma (camada intermediária do pão, também rica em proteínas) e o gérmen (que é a camada interna do grão, sendo rica em vitaminas e gorduras). A farinha de trigo é feita pela moagem desse grão de trigo.
Farinha de trigo integral
Primeiramente, vamos falar da farinha de trigo integral. A moagem do grão de trigo completo, resulta na farinha integral. Sendo assim, mais usada em massas mais consistentes como bolo de frutas e pão integral, por exemplo.
Tipo 2
Em segundo, vamor falar da farinha tipo 2, que é extraída da parte mais externa do grão de trigo, a parte que se localiza próxima da casca, do farelo. Esse tipo de farinha é mais utilizado em biscoitos.
Farinha de trigo tipo 1
Por fim, a farinha tipo 1. Esse tipo de farinha é produzido através da moagem do miolo do grão, apresentando também certa quantidade de farelo.
Usamos a farinha tipo 1 no preparo de bolos, massas e pães.
Finalizando
Em resumo, no Brasil,
o Ministério da Agricultura (IN nº8 2005) classifica a farinha de trigo em 3 tipos: Tipo 1, 2 e Integral.
Sendo que essas farinhas devem possuir um teor mínimo de proteína, de form que seja de 7,5% para Tipo 1, e igualmente 8,0% para Tipo 2 e Integral.
Como falamos anteriormente, podemos usar a farinha tipo 1 para receitas como pães. Já a farinha de Tipo 2 que apresenta uma tonalidade amarelada, é mais adequada para indústrias de biscoitos.
Além disso, seguindo normas do governo brasileiro, a farinha de trigo, independente do seu tipo, deve conter doses extras de ácido fólico e ferro.
Enfim, sabemos quais são os tipos de farinha de trigo e a finalidade de casa uma.
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