Está cansado de comer frango? Que tal preparar um almoço simples e ao mesmo tempo especial para toda a família usando sobrecoxa, ervas e páprica?
Vamos aprender a fazer sobrecoxas de frango com uma técnica para ficar com casquinha crocante. Você sabe qual o segredo?
Bem, o segredo para ter sobrecoxas crocantes é a marinada seca e uma pausa dentro da geladeira. E, não podemos esquecer do limão e das ervas, estes irão dar um aroma especial e além do sabor às sobrecoxas e ao caldo que fica na assadeira.
Ingredientes para nossa sobrecoxa
Você vai precisar para preparar essa receita de:
- 6 sobrecoxas de frango com pele e osso
- 1 cebola-roxa grande
- 6 dentes de alho grandes
- ⅓ de xícara (chá) de caldo de limão peneirado
- 1 ½ xícara (chá) de água
- 12 folhas de sálvia
- 8 ramos de orégano fresco
- ½ colher (chá) de sementes de erva-doce
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 ½ colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de azeite
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Prepraro
- Primeiramente bata as sementes de erva-doce num pilão e em seguida mistura com o sal, a páprica e a pimenta do reino moída na hora e a gosto.
- Em seguida, coloque as sobrecoxas numa travessa e tempere com a mistura feita anteriormente. Se certifique de que toda a superfície da sobrecoxa está com o tempero, se lembre de passar sob a pele também, mas, não desloque toda a pele da carne
- Distribua as sobrecoxas deixando a pele virada para cima e em seguida, leve o refratário para a geladeira aberto, deixo-o lá por 40 minutos, dessa forma, a pele perde a umidade e vai ficar mais crocante quando assada, além disso, o sal irá penetrar na carne dando a ela mais sabor
- Após os 40 minutos, pré-aqueça o forno em 200°C, retire o frango da geladeira e deixe descansar por mais 20 minutos para perder o gelo
- Enquanto isso, corte a cebola roxa ao meio e, cada metade divida em três gomos, pois as pétalas da cebola precisam ficar unidas. Amasse e descasque os dentes de alho
- Em seguida, distribua os gomos da cebola, os dentes de alho, as folhas de sálvia bem como os ramos de orégano. Tempere as cebolas com sal a gosto e regue o fundo da assadeira com o limão e a água
- Seque bem a pele da sobrecoxa antes de distribuí-la na assadeira, se certifique de que a pele ficará para cima. Regue o frango e as cebolas com azeite
- Logo depois, leve ao forno para assar por aproximadamente 1 hora ou até que a pele fique dourada e a carne cozida. Quando tirar do forno espere uns 5 minutos para servir pois, nesse intervalo, os sucos da carne se redistribuem deixando as sobrecoxas mais saborosas