A dúvida que permanece na mente dos brasileiros é : arroz parboilizado é bom?O arroz é um alimento essencial na vida do brasileiro. Apesar de seu preço causar grande choque, seu sabor e sua versatilidade fazem dele um alimento ímpar.
O arroz é um alimento rico em fibras, carboidratos e vitaminas. Sendo um dos alimentos mais comuns no Brasil, podem ser encontrados em várias versões e as mais comuns são branco, integral e parboilizado.
Qual a vantagem do arroz parboilizado?
O seu valor nutritivo com certeza é maior que o branco. Devido ao processo de parboilização, há conservação das fibras e proteínas . A preservação da casca do arroz durante o pré cozimento preserva os nutrientes em seu interior.
Ele é fonte de minerais com ferro e potássio, é um carboidrato que possui índice glicêmico médio (auxilia no controle da diabetes), é rico em proteínas, fonte de fibras, contém vitamina E e vitamina B e ainda possui baixo índices de colesterol e de gordura.
Além disso, ele rende mais na panela e requer menos óleo durante o cozimento.
Qual a diferença entre arroz branco e arroz parboilizado?
O parboilizado é mais indicado que o branco, por causa da quantidade de nutrientes. No arroz branco, a eliminação da casca durante a preparação faz com que sobre apenas o endosperma, ou amido. Fazendo com que o arroz parboilizado seja mais indicado que o branco, em termos nutricionais. Em sabor, as cozinhas do mundo inteiro preferem o arroz branco.
Quais as desvantagens do arroz parboilizado?
Ele é menos saudável do que o arroz integral devido ao processamento do grão, que mantém o germe, o farelo e o endosperma do grão, com isso os nutrientes se mantém. O processo do arroz integral é mais natural do que o arroz parboilizado, portanto ele é uma opção melhor. Mas, o arroz integral cozinha por mais tempo, por causa das fibras em maior quantidade.
Além disso, o arroz parboilizado tem o sabor mais forte que o arroz branco e é um pouco borrachudo. Mas dá para disfarçar o gosto forte com temperos e especiarias.
Arroz parboilizado é bom? A resposta é sim! Em nutrientes ele tem maior vantagem que o arroz branco, mas perde para o arroz integral. Então pode comprar esse arroz sem medo.