Arroz de Costelinha de Porco do Sítio
Fiz esta deliciosa Receita de Arroz de Costelinha e maminha direto da fazenda para sua mesa, com tudo dentro na panela de pressão. Esse prato eu comia bastante na casa do Vovô e era feito com carnes da própria fazenda. Ainda me lembro dos tachos que a D Zuzu enchia e acabava rapidinho porque todo mundo repetia! Fica bem gostoso e leva maminha, costelinha de porco e linguiça. É uma receita maravilhosa que vai encantar todos na sua família, é como se fosse um cozidão com arroz e o sabor fica maravilhoso! Então, não perca tempo e vem ver como fazer!
INGREDIENTES
- 700g de fraldinha cortada em cubos
- 1 gomo de linguiça defumada cortada em cubinhos
- 6 costelinhas de porco
- 4 colheres de azeite ou óleo
- 1 cebola grande cortada em cubinhos
- 3 dentes de alho picadinhos
- páprica defumada a gosto (usei uma colher de chá)
- 1 cenoura cortada em cubinhos
- 2 batatas cortada em cubinhos
- 1 pimentão cortado em cubinhos (usei coloridos)
- 2 pimentinhas de cheiro picadinhas
- meio aipo (salsão) picadinho
- cebolinha e salsinha a gosto
- sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras de arroz
- 1 litro e meio de água para cozinhar
- 1 taça de vinho tinto seco (nunca use o suave para cozinhar)
MODO DE PREPARO DO ARROZ DE COSTELINHA E MAMINHA
Primeiramente, adicione na panela de pressão o azeite, a cebola, o alho e deixe refogar até murchar a cebola. Em seguida, acrescente também o salsão.
Então, o segundo passo é temperar as carnes. Adicione na panela a páprica defumada, a costelinha de porco, a maminha em cubos e a calabresa, mexa tudo e deixe refogar por alguns minutos, o arroz ainda não será adicionado.
Acrescente o pimentão, a pimentinha de cheiro, a cenoura e as batatas.
Em seguida, complete a panela com 1 litro e meio de água, o vinho, tempere com o sal e pimenta a gosto e deixe na pressão.
Quando começar a dar pressão, abaixe o fogo do alto para o médio e aguarde cozinhar por cerca de 30 minutos.
Passo este tempo, desligue o fogo e aguarde sair a pressão, em seguida retire da panela as costelinhas de porco e a maminha.
Acrescente então as 2 xícaras de arroz e deixe cozinhar por mais 7 minutos. Depois deste tempo, desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão.
Enquanto o arroz cozinha, retire os ossos das costelinhas e desfie as carnes de porco e a maminha.
Quando sair a pressão e o arroz tiver cozido, adicione à panela as carnes desfiadas, a cebolinha e salsinha a gosto e misture tudo.
Se o arroz ainda tiver úmido, espere secar por alguns minutinhos, sem a pressão. E está pronto! Agora só transferir para uma travessa e servir em seguida.
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