O Feijão Tropeiro é uma das receitas mais tradicionais da culinária mineira e tem sua origem nas tropas que levavam mercadorias de uma cidade para outra em Minas Gerais. Essas tropas eram compostas por homens que precisavam se alimentar durante as longas jornadas, e assim surgiu a receita do Feijão Tropeiro, que era feita com ingredientes simples e de fácil acesso.
Atualmente, o Feijão Tropeiro é um prato muito popular em todo o Brasil, e é apreciado por seu sabor único e pela simplicidade de sua preparação. Com ingredientes como feijão, bacon, linguiça, cebola, alho e couve, o Feijão Tropeiro é uma refeição completa e muito saborosa, que pode ser servida em diferentes ocasiões e acompanhada de outros pratos típicos da culinária mineira, como torresmo e arroz. Neste artigo, vamos ensinar como fazer a receita tradicional do Feijão Tropeiro, passo a passo.
INGREDIENTES
- 1 kg de feijão carioquinha
- 300 g de bacon em cubos
- 300 g de linguiça mineira cortadinha
- Cebola em cubinhos
- Alho espremido a gosto
- 1 couve em tiras fininhas
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de mandioca ou de milho
- 4 ovos levemente batidos e fritos (mexidos) ou cozidos (esmagados)
- Cheiro-verde picadinho para salpicar
MODO DE PREPARO DO FEIJÃO TROPEIRO
Para preparar o Feijão Tropeiro, o primeiro passo é escorrer o feijão e colocá-lo para cozinhar em água, tomando cuidado para não deixar os grãos desmancharem. Em seguida, escorra bem em uma peneira e coloque-o em um recipiente para esfriar na geladeira.
Enquanto isso, é hora de fritar a linguiça mineira e o bacon em uma panela até que estejam dourados. Em seguida, retire-os da panela e reserve.
Na mesma panela em que fritou o bacon e a linguiça, refogue o alho e a cebola até que estejam dourados e macios. Nesse momento, é hora de adicionar o feijão já cozido e a couve em tiras fininhas. Em seguida, é hora de adicionar o bacon e a linguiça reservados, sal e pimenta a gosto e refogar tudo até que a couve esteja murcha.
Mistura
É hora de adicionar a farinha de mandioca (ou de milho) aos poucos, mexendo sempre até que o feijão atinja a consistência desejada – mais úmido ou mais seco, de acordo com a preferência. É importante ir adicionando a farinha aos poucos e mexendo sempre para que a mistura fique homogênea e sem grumos.
Por fim, adicione os ovos levemente batidos e fritos (mexidos) por cima da mistura. É importante mexer delicadamente os ovos para que se misturem bem com o feijão. Transfira tudo para uma travessa de servir, polvilhe cheiro-verde picadinho por cima e sirva.
O Feijão Tropeiro é uma receita tradicional e saborosa da culinária mineira, apreciada em diferentes ocasiões. Para servir, você pode acompanhar com torresmos e arroz, ou qualquer outro acompanhamento de sua preferência.
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