Esse Antepasto de Berinjela fica maravilhoso! Perfeito para servir com torradas, colocar num sanduíche, servir como entrada ou até mesmo servir como recheio. É delicioso!
Ingredientes
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 3 berinjelas picadas com cascas
- 1/2 chá de azeitonas picadas
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 chá de uvas passas
- 1 colher chá de sal
- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
- 3 colheres sopa de vinagre branco
- pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de orégano
- 2 folhas de louro
Modo de Preparo
Lave bem todos os ingredientes.
Pique a berinjela em cubinho ou rale. Coloque dentro de um recipiente grande, encha com água e deixe de molho por 30 minutos com vinagre.
DICA: Isso deve ser feito para tirar a acidez da berinjela.
Pique o restante dos ingredientes. O alho deve ser picado bem pequeno ou amassado.
Em uma forma grande, junte todos os ingredientes. Coloque a berinjela, os pimentões, a azeitona, a cebola.
Regue tudo com azeite, não tenha medo de colocar, eu coloco cerca de 100-150 ml.
Adicione o alho, o sal, orégano, a folha de louro picada e a pimenta do reino. Adicione mais azeite se achar necessário.
Misture tudo e tampe a forma com papel alumínio.
Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 1 hora e 20 minutos.
Na metade do tempo, retire o papel alumínio e misture tudo novamente.
Volte ao forno e deixe terminar de assar.
Desligue o forno, delicie-se.
DICA: Você pode armazenar o seu antepasto dentro de um pote de vidro, com azeite e dentro da geladeira.
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